• Resumo da receita
  • A cerveja de raiz caseira não só é divertida de fazer, como também é muito mais saborosa do que qualquer coisa que se possa comprar na loja! Sinta-se à vontade para ajustar esta receita para agradar aos seus gostos. Vamos experimentar um pouco mais de canela, baunilha e raspas de laranja da próxima vez.
• Cerveja de raiz caseira
  • Ingredientes
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:
  • Já alguma vez fez os seus próprios refrigerantes caseiros?

Resumo da receita

A cerveja de raiz caseira não só é divertida de fazer, como também é muito mais saborosa do que qualquer coisa que se possa comprar na loja! Sinta-se à vontade para ajustar esta receita para agradar aos seus gostos. Vamos experimentar um pouco mais de canela, baunilha e raspas de laranja da próxima vez.

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A minha mãe e a minha irmã superaram-se a si próprias e conseguiram organizar uma festa perfeita para mim e para o Craig! Não somos pessoas muito exigentes no que diz respeito a festas de bebés, por isso pedimos desde o início que a nossa festa fosse duas coisas: (a) uma festa mista (o Craig também queria participar na diversão!) e (b) totalmente informal.

Sinceramente, estávamos ansiosos por nos reunirmos com os nossos amigos e família uma última vez antes do bebé J chegar, e era nisso que queríamos que o dia se centrasse. E foi o que aconteceu! Bebemos cerveja (bem, outras pessoas beberam), hambúrgueres, salsichas e rimos imenso. Foi fantástico ver toda a gente. E toda a gente foi tão querida e generosa. Somos muito mimados!

O Craig e o meu pai tornaram-se mestres cervejeiros artesanais no último ano e trouxeram três das suas cervejas caseiras para os convidados da festa desfrutarem (e todos delirou mas eu não queria ficar de fora, por isso pedi que tentássemos fazer cerveja caseira também. Foram necessárias algumas tentativas, mas conseguimos chegar a uma cerveja caseira deliciosa que toda a gente gostou! Era tão boa que eu quase não faltou a cerveja verdadeira, quase.

Fazer cerveja de raiz em casa parece complicado, mas na verdade é um processo bastante simples. Basicamente, basta fazer uma grande quantidade de chá com raízes e especiarias, adicionar um adoçante e levedura, e depois deixar carbonatar à temperatura ambiente durante alguns dias. É certo que ajudou o facto de termos todo o equipamento para fazer cerveja em casa, mas isso não é definitivamente uma necessidade.

Adorámos poder fazer isto nós próprios, porque podíamos controlar a quantidade e o tipo de açúcar, e podíamos controlar os sabores e as especiarias. Na verdade, acabámos por deitar fora a nossa primeira fornada porque estava demasiado pesada no sabor a alcaçuz. Chegámos a uma combinação final bastante deliciosa, mas ainda nos vejo a ajustá-la mais no futuro. Acho que poderia acrescentar um pouco mais de baunilha e um toque maiscanela (para lhe dar um pouco de sabor!) na nossa próxima fornada.

A cerveja de raiz tradicional é feita com a raiz da árvore de sassafrás. Mas nos anos 60, a FDA proibiu a raiz de sassafrás da cerveja de raiz comercializada devido a um estudo (que eu considero falho) que concluiu que quantidades ridiculamente elevadas de um composto de sassafrás injetado em ratos causavam um maior risco de cancro (era basicamente o equivalente a beber 32 cervejas de raiz de 12 onças por dia durante umA ironia é que a FDA nunca o testou em seres humanos e, de facto, muitos estudos independentes mostram que o consumo regular, mas moderado, de sassafrás em seres humanos realmente baixa Os seres humanos consomem chá de raiz de sassafrás há séculos pelos seus benefícios para a saúde, até! Mas cabe-lhe a si decidir por si próprio.

De qualquer forma, seria de esperar que, depois de um discurso como este, eu dissesse que há raiz de sassafrás na nossa receita de cerveja de raiz, mas não há. Mas não é por causa da decisão da FDA, é porque comprar raiz de sassafrás é mega caro! E embora as árvores de sassafrás cresçam desenfreadamente na nossa área, é melhor colher sassafrás para fazer cerveja no final do verão ou no início do outono - ou seja, não agora. Tal como aprendemos comQuando as árvores estão a brotar e a desfolhar na primavera, a seiva torna-se amarga. E ninguém quer cerveja amarga!

É provável que esta receita seja ajustada no verão ou no outono para incluir raiz de sassafrás da nossa propriedade, mas, por agora, estamos a usar uma mistura acessível de especiarias e raízes que se aproximam do sabor do sassafrás. O bónus é que esta receita funciona para pessoas que não têm árvores de sassafrás a crescer desenfreadamente (estou a olhar para vocês, Costa Oeste). E se a decisão da FDA sobre o sassafrás o preocupa, pode fazer istoreceita sem preocupações.

Uma nota sobre o engarrafamento: devido aos elevados níveis de açúcar na cerveja de raiz, esta carbonata muito rapidamente! Muitos fabricantes caseiros de cerveja de raiz recomendam que guarde a cerveja de raiz em garrafas de plástico, uma vez que as de vidro são conhecidas por explodirem devido à rápida carbonatação. Muito francamente, não guardamos nenhum dos nossos alimentos em plástico e não estávamos dispostos a começar com a nossa cerveja de raiz caseira, por isso arriscámos ePara evitar a confusão, enquanto as garrafas estavam a carbonatar, embrulhámo-las em plástico-bolha e colocámo-las numa geleira grande. Assim, se uma delas explodisse, não causaria uma reação em cadeia e, no mínimo, manteria a confusão contida. Mas, felizmente, não tivemos problemas.

Algumas pessoas também utilizam garrafas do tipo flip-top (que ajudam a libertar um pouco da pressão) ou até mesmo frascos de conserva com as tampas não 100% apertadas. Nós gostámos de viver no limite, utilizando garrafas normais. Também verificámos as nossas garrafas a cada 12 horas após a preparação para a carbonatação. Assim que atingiu o ponto ideal (demorou cerca de 48 horas na nossa casa a 70°), colocámos as garrafas no frigorífico para abrandar aprocesso de carbonatação e evitar que fiquem demasiado carbonatados.

Cerveja de raiz caseira

A cerveja de raiz caseira não só é divertida de fazer, como também é muito mais saborosa do que qualquer coisa que se possa comprar na loja! Sinta-se à vontade para ajustar esta receita para agradar aos seus gostos. Vamos experimentar um pouco mais de canela, baunilha e raspas de laranja da próxima vez.

Ingredientes

• 7 quartos de água filtrada, divididos
• 1/2 colher de chá de levedura de cerveja
• 4 colheres de sopa de raiz de alcaçuz (pode comprar saquetas de chá de raiz de alcaçuz e abri-las)
• 8 vagens de anis estrelado, esmagadas
• 12 cravos-da-índia inteiros, esmagados
• 4 paus de canela, partidos ao meio
• 4 favas de baunilha, cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 1 colher de chá de noz-moscada fresca moída
• 20 pimentas da Jamaica, esmagadas
• Raspa de uma laranja (ou 1/4 de chávena de sumo de lima ou de limão)
• 2 colheres de sopa de folhas de inverno-verde
• 3/4 de chávena de melaço
• 1 3/4 de chávena de açúcar mascavado embalado

Instruções

1. Numa panela pequena, leve 1/2 chávena de água ao lume até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer até cerca de 80°. Junte o fermento e reserve para que floresça.
2. Numa panela grande, misture a raiz de alcaçuz, o anis estrelado, o cravinho, a canela, a fava de baunilha, a noz-moscada, a pimenta-da-jamaica, a raspa de laranja, as folhas de Wintergreen e a água. Deixe ferver em lume forte, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
3. Adicione o melaço e o açúcar mascavado até dissolver. Continue a cozinhar durante mais 15 minutos. Retire a mistura do lume, tape e deixe em infusão e arrefecer durante pelo menos uma hora, ou até a temperatura atingir cerca de 80°.
4. Coe a mistura sobre um pano de algodão e deite fora as raízes e as ervas. Junte a mistura de levedura à mistura de cerveja de raiz. Transfira para garrafas e deixe carbonatar à temperatura ambiente durante 36-72 horas ou até atingir a carbonatação desejada (verifique a cada 12 horas). Gostamos de manter as garrafas numa geleira fechada, para o caso de uma delas ficar demasiado zelosa com a carbonatação eexplode.
5. Quando a cerveja de raiz estiver suficientemente carbonatada, transfira-a para o frigorífico para arrefecer e abrandar a carbonatação.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 148 Gordura Total: 0g Gordura Saturada: 0g Gordura Trans: 0g Gordura Insaturada: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 41mg Hidratos de Carbono: 38g Fibra: 1g Açúcar: 33g Proteína: 0g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

Já alguma vez fez os seus próprios refrigerantes caseiros?