• Mistura para panquecas de cereais integrais
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Para fazer panquecas:
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Deixem-me falar-vos da minha manhã de domingo perfeita. Acordaria enquanto o resto da casa ainda estivesse a dormir. Prepararia uma cafeteira com o café de prensa francesa mais forte que se conhece, depois enroscar-me-ia no sofá e veria o sol nascer pelas janelas da nossa sala enquanto lia um bom livro.

Depois, quando o resto da família se levanta, ligamos a NPR e eu e o Juni começamos a fazer panquecas de cereais integrais fofas, densas e cheias de nozes, cobertas de manteiga e regadas com o nosso próprio xarope caseiro. efectuada para panquecas.

As panquecas de domingo de manhã tornaram-se uma rotina tão grande na nossa família que, há alguns anos, decidi simplificar o trabalho e comecei a fazer a minha própria mistura caseira para panquecas de cereais integrais. Preparo a mistura em grandes quantidades, congelo-a e, na manhã em que queremos panquecas, é tão simples como misturar uma chávena da mistura, um ovo e uma chávena de leitelho.

Preparar previamente a mistura poupa imenso tempo (tanto tempo que as panquecas podem até tornar-se uma coisa matinal durante a semana) e poupa imenso dinheiro - já não é preciso gastar 5 dólares por caixa de mistura para panquecas de cereais integrais que mal dá para mais de duas porções.

Recomendo a utilização de leitelho ou leite azedo quando estiver a fazer as suas panquecas com a minha mistura. Acrescenta uma textura e um sabor maravilhosos aos flapjacks finais! Não costuma ter leitelho em casa? Não se preocupe, eu também não. Aqui estão alguns truques:

• Pode azedar leite (de vaca, de cabra, de amêndoa, de coco - qualquer leite!) facilmente, pegando numa pequena chávena de leite e adicionando uma colher de sopa de vinagre (o vinagre branco funciona, mas eu prefiro o vinagre de cidra de maçã).
• Se comprar leitelho, compre o maior recipiente que conseguir encontrar e congele-o. Eu coloco uma chávena de leitelho em sacos de plástico para congelador ou em frascos de litro de boca larga (que podem ser congelados) e congelo-os. Quando estiverem sólidos, pode empilhá-los no congelador e estão prontos para quando quiser fazer panquecas. Descongelam facilmente no micro-ondas ou numa tigela com água quente - ou sese estiver atento, pode retirar um na noite anterior à preparação das panquecas e descongelá-lo no frigorífico.

A base da mistura é feita de aveia moída e farinha de trigo integral (com um toque de farinha branca). A mistura resulta numa panqueca fofa e espessa que eu adoro!

Quando tiver feito a sua mistura, guarde-a num recipiente hermético (mais uma vez, usamos frascos de vidro), e viverá indefinidamente no seu congelador. Cada receita da mistura faz 10 chávenas, o que se transforma em duas grandes porções do tamanho de um brunch ou quatro porções mais pequenas.

Além disso, pode fazer um laço à volta e oferecê-lo como presente. Quem não gosta de receber panquecas de presente?

Mistura para panquecas de cereais integrais

Ter esta mistura saudável à mão faz com que preparar panquecas deliciosas e saudáveis seja muito fácil! Poderá querer duplicar a receita para ter bastante para oferecer e algum para guardar para si. Adaptado de King Arthur Flour.

Ingredientes

• 3 1/2 chávenas (325 gramas) de aveia à moda antiga
• 4 chávenas (535 gramas) de farinha de trigo integral
• 1 chávena (115 gramas) de farinha para todos os fins
• 3 colheres de sopa (40 gramas) de açúcar granulado
• 3 colheres de sopa (30 gramas) de fermento em pó
• 1 colher de sopa (15 gramas) de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa (15 gramas) de sal marinho
• 1 chávena (250 mililitros) de óleo vegetal (ou óleo de abacate)

Instruções

1. Triture a aveia num processador de alimentos até ficar finamente picada, mas não completamente em pó. Deite a aveia na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá.
2. Adicione a farinha de trigo integral, a farinha para todos os fins, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture em lume brando até obter uma mistura homogénea.
3. Com a batedeira ainda em lume brando, deite o óleo lentamente e continue a misturar até incorporar bem. Guarde a mistura num recipiente hermético no congelador.

Para fazer panquecas:

1. Bata 1 chávena de mistura para panquecas (145 gramas), 1 chávena de leitelho (250 mililitros) e 1 ovo grande (60 g, sem casca). Deixe a massa repousar durante 15-20 minutos (a aveia absorverá algum do líquido).

2. Pré-aqueça o forno a 200°F. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma grelha em lume médio. Quando estiver quente, adicione manteiga ou óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Adicione cerca de 1/4 de chávena de massa à frigideira quente. Cozinhe durante 2-3 minutos, até aparecerem bolhas na parte superior e as bordas exteriores da panqueca começarem a parecer secas. Vire e cozinhe durante 1-2 minutos do segundo lado. Transfira a panqueca para um tabuleiro e mantenhaquente no forno.

3. Repita o processo para a restante massa, adicionando mais manteiga à frigideira sempre que esta parecer seca. Sirva as panquecas quentes com as coberturas desejadas.

Notas

Pode azedar facilmente o leite (de vaca, de cabra, de amêndoa, de coco - qualquer leite!) pegando numa chávena pequena de leite e adicionando uma colher de sopa de vinagre de sidra de maçã. Deixe repousar durante cerca de cinco minutos antes de adicionar à mistura.

Se não quiser congelar, também pode guardar à temperatura ambiente durante cerca de um mês.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 314 Gorduras totais: 3g Gorduras saturadas: 0g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 2g Colesterol: 0mg Sódio: 61mg Hidratos de carbono: 62g Fibra: 3g Açúcar: 5g Proteína: 8g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.