• Como é que se faz um molho de espinafres e alcachofras vegan?
• Faz este molho de espinafres e alcachofras no forno?
• Este molho de espinafres e alcachofras serve-se quente ou frio?
• É possível fazer este molho com espinafres congelados?
• Pode fazer-se este molho com antecedência?
• Posso fazer este molho na panela de cozedura lenta para entreter?
• O que serve com este molho vegan de espinafres e alcachofras?
• É possível utilizar outra coisa que não leite de coco nesta receita?
• É possível utilizar uma noz que não seja o caju?
• O que é que se pode utilizar em vez da goma de tapioca no molho de creme de caju?
• Se procura mais comida de conforto à base de plantas, experimente estas:
• Molho Vegan de Espinafres e Alcachofras
  • Ingredientes
    • Para o molho de creme de caju
    • Para o molho
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:

Tenho uma relação de amor/ódio com os lacticínios. O meu paladar adora-os, mas o meu corpo não.

Por causa da rebelião do meu corpo contra tudo o que é queijo, tornei o objetivo da minha vida tentar fazer opções realmente boas e sem laticínios de alguns dos meus alimentos favoritos. Já lidámos com queijo parmesão, gelado, creme azedo, creme de café e até gemada! E hoje, estou a mostrar-lhe como fiz o rei do circuito de aperitivos - Molho de Alcachofra de Espinafres Quente - totalmente sem laticínios, vegan e à base de plantas.

Índice

Como é que se faz um molho de espinafres e alcachofras vegan?

O molho normal de alcachofra e espinafres é normalmente feito com toneladas de queijo (tanto ralado como creme de queijo) e creme de leite ou leite, e às vezes até creme azedo. Mas na minha versão, eu uso um molho de creme de caju com alho e à base de plantas que engrossa até um molho pegajoso, cremoso, não posso acreditar que não é queijo que você vai adorar!

Há dois ingredientes secretos que dão a esta versão vegan o seu sabor e textura de queijo:

• Levedura nutricional: Se já anda no mundo vegan ou sem lacticínios há algum tempo, é provável que tenha levedura nutricional (ou "nooch", como algumas pessoas lhe chamam) na sua despensa. Esta levedura totalmente natural, à base de plantas, tem um sabor ligeiramente a queijo e a nozes que pode ajudar a dar mais profundidade ao sabor dos molhos de queijo vegan.
• Amido de tapioca: Para obter a textura espessa e gordurosa de um molho de queijo sem quaisquer produtos lácteos, este molho utiliza amido de tapioca. Este espessante sem glúten e sem grãos está disponível online e na maioria dos grandes supermercados com as suas farinhas sem glúten. Por vezes, também é chamado de "Farinha de Tapioca". É ótimo para ter à mão para receitas sem grãos, como crostas de pizza e biscoitos de chocolate.

Faz este molho de espinafres e alcachofras no forno?

Não. Ao contrário dos tradicionais molhos de espinafres e alcachofras, esta versão vegan é feita inteiramente no fogão e fica pronta, do princípio ao fim, em cerca de 15 minutos!

Este molho de espinafres e alcachofras serve-se quente ou frio?

Esta receita é para um molho quente de alcachofras e espinafres - sai diretamente do fogão para um aperitivo aconchegante, quente e que pode ser mergulhado. Embora eu o prefira quente, também pode comê-lo frio, se quiser. Tem tendência a engrossar um pouco quando está frio, por isso pode querer diluí-lo com um pouco de leite não lácteo ou creme azedo de caju antes de servir.

É possível fazer este molho com espinafres congelados?

A minha receita pede espinafres frescos porque acho que é um pouco mais fácil trabalhar com eles do que com os congelados, mas os congelados também servem. Certifique-se de que descongela completamente os espinafres congelados e, em seguida, coloque-os num pano de cozinha limpo e esprema-os até ficarem secos antes de os adicionar ao molho.

Pode fazer-se este molho com antecedência?

Este molho de espinafres e alcachofras pode ser preparado com antecedência, pois dura no frigorífico até uma semana e, para reaquecer, basta aquecer no micro-ondas até ficar bem quente ou cobrir com papel de alumínio e aquecer num forno a 400°F até ficar espumoso e quente.

Posso fazer este molho na panela de cozedura lenta para entreter?

Se a sua panela de cozedura lenta tiver a função de saltear, como a minha, pode fazê-lo. Salteia os legumes tal como faz na versão de fogão e depois deita o molho de natas de caju. Quando engrossar, pode mudar a panela de cozedura lenta para baixa ou quente para manter o molho agradável e tostado para a sua festa!

O que serve com este molho vegan de espinafres e alcachofras?

Aqui estão algumas das minhas preferências: batatas fritas, bolachas de nozes e sementes, aipo, fatias de pepino, cenouras pequenas, pão naan e batatas fritas de parmesão.

É possível utilizar outra coisa que não leite de coco nesta receita?

O leite de coco é ótimo para estes molhos cremosos porque acrescenta uma gordura semelhante à dos lacticínios integrais e é muito estável, o que significa que não tem tendência para se separar ou coalhar como acontece com os leites de nozes.O molho de natas resultante não será tão decadente e rico, mas continuará a ser fantástico!

É possível utilizar uma noz que não seja o caju?

A única outra noz que funcionaria em termos de textura é a noz de macadâmia, mas descobri que tem um sabor demasiado forte neste prato.

O que é que se pode utilizar em vez da goma de tapioca no molho de creme de caju?

O amido de tapioca dá a textura elástica e queijosa que todos desejamos no molho de alcachofras e espinafres, mas se precisar de o substituir, a farinha de araruta daria as mesmas propriedades espessantes.

Se procura mais comida de conforto à base de plantas, experimente estas:

• Conchas Recheadas Veganas
• Rolinhos de canela veganos
• Enchiladas de abóbora e feijão preto

Molho Vegan de Espinafres e Alcachofras

Este molho cremoso e rico de espinafres e alcachofras é feito sem produtos lácteos e pode ser servido quente no fogão para um aperitivo decadente sem produtos lácteos.

Ingredientes

Para o molho de creme de caju

• 1/2 chávena de cajus crus
• 1 lata de 14,5 onças de leite de coco gordo
• 1/2 chávena de água a ferver
• 6 dentes de alho, descascados
• 1/4 chávena de levedura nutricional
• 2 colheres de sopa de fécula de tapioca
• 1/2 colher de chá de sal marinho

Para o molho

• 2 colheres de sopa de óleo de abacate
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 1 cebola pequena, cortada em cubos
• 3 chávenas de espinafres frescos picados
• 1 lata de 14 onças de corações de alcachofra, escorridos e picados grosseiramente
• Sumo de 1 limão
• Sal e pimenta preta, a gosto
• Pita chips, bolachas ou legumes para servir

Instruções

1. Num liquidificador de alta potência, misture os cajus, o leite de coco, a água, o alho, a levedura nutricional, a fécula de tapioca e o sal. Bata em velocidade alta até ficar bem homogéneo. Reserve.
2. Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio-alto, adicione os flocos de pimento vermelho e a cebola e cozinhe até a cebola ficar macia, cerca de 3 minutos.
3. Adicione os espinafres e cozinhe até os espinafres ficarem murchos, cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione os corações de alcachofra e cozinhe até a maior parte do líquido ter evaporado, cerca de 3 minutos.
4. Reduza o lume para médio-baixo e, em seguida, deite a mistura de caju, mexendo sempre enquanto deita. Cozinhe até engrossar, cerca de 2 minutos.
5. Retire do lume, adicione o sumo de limão e tempere com mais sal e pimenta preta, se necessário. Sirva imediatamente com batatas fritas, bolachas ou legumes para mergulhar.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 182 Gorduras totais: 9g Gorduras saturadas: 2g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 6g Colesterol: 0mg Sódio: 424mg Hidratos de carbono: 22g Fibra: 6g Açúcar: 6g Proteína: 6g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.