• O que é que faz as bolachas de chocolate com farinha de amêndoa?
• As pepitas de chocolate são paleo?
• E quanto ao fermento em pó paleo?
• É possível utilizar algo em vez de farinha de amêndoa e farinha de tapioca nestas bolachas?
• É possível utilizar açúcar granulado ou mascavado em vez de açúcar de coco?
• Consegues comer esta massa de bolacha?
• Como é que se pode tornar estas bolachas de chocolate paleo vegan?
• Como é que se guardam as bolachas depois de cozidas?
• Estas bolachas de chocolate paleo congelam bem?
• Dicas da Cassie para biscoitos de chocolate Paleo com farinha de amêndoa REALMENTE BONS
• Se procura mais receitas de sobremesas paleo-friendly, temos tudo o que precisa:
• Bolachas de chocolate com farinha de amêndoa
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional:

As bolachas com pepitas de chocolate muito boas são uma das minhas coisas preferidas em todo o mundo. Na verdade, considero-me um pouco snobe das bolachas com pepitas de chocolate!

Por isso, podem imaginar o meu horror quando percebi que o meu corpo estava mais feliz sem glúten ou lacticínios. Tive visões de nunca mais comer uma bolacha de chocolate pegajosa, quente, macia e tenra!

Mas depois fiz o que faço sempre que tenho um problema alimentar - fui para a cozinha para o resolver! E depois de meses e meses de testes e de experiências com bolachas suficientes para fazer a sua cabeça girar, descobri finalmente um unicórnio das bolachas! Estas bolachas de chocolate com farinha de amêndoa são tudo o que se quer numa bolacha: tenras, macias, em borracha, ricas - mas acontece que são 100% sem leite, sem glúten esem cereais.

Isto é não Na verdade, agora prefiro estas bolachas à minha receita de bolachas com pepitas de chocolate totalmente recheadas! E a minha barriga também.

Ofereci dois métodos diferentes para fazer estas bolachas - um verdadeiramente paleo e sem lacticínios (usando óleo de coco), e outro que é paleo usando manteiga alimentada com erva. Agora, eu sou um grande fã de manteiga, mas todos na minha família concordaram que a melhor textura destas bolachas veio da utilização de óleo de coco! A versão com manteiga é deliciosa, mas é um pouco mais pastosa e quebradiça. A versão com óleo de coco era mastigável,tenras e perfeitas para mergulhar num copo de leite frio (de amêndoa)!

Índice

O que é que faz as bolachas de chocolate com farinha de amêndoa?

Não há muita diferença entre fazer estes biscoitos paleo e uma receita de biscoito normal. A principal diferença vem de alguns ingredientes especiais. Aqui está o que você precisa para colocar as mãos para fazer esses biscoitos incríveis:

• Óleo de coco: Pode utilizar óleo de coco ou manteiga de pasto, mas, de qualquer forma, tem de ser amolecido até à textura de manteiga amolecida.
• Açúcar de coco: Este adoçante amigo da paleo é fácil de encontrar hoje em dia. Já o vi no meu grande supermercado, bem como na minha mercearia de desconto local. O açúcar de coco é um dos únicos adoçantes não líquidos aprovados pela paleo. não pode utilizar adoçantes líquidos (como xarope de ácer ou mel) nesta receita.
• Farinha de amêndoa branqueada: Nos últimos anos, a farinha de amêndoa escaldada tem aparecido em todas as mercearias da minha área. Acrescenta um maravilhoso sabor a nozes e uma textura tenra a estas bolachas. Não se esqueça de comprar branqueado farinha de amêndoa (sem pele) e procurar a mais fina possível.
• Farinha de tapioca: Também vendida como "amido de tapioca", a farinha de tapioca acrescenta um pouco de textura mastigável a estas bolachas. Pode encontrá-la na secção de produtos de pastelaria sem glúten da maioria dos grandes supermercados. Não a ignore!
• Produtos básicos de pastelaria como a baunilha, as pepitas de chocolate, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e o ovo: Já sabe o que fazer!

As pepitas de chocolate são paleo?

Para obter bolachas 100% paleo-compatíveis com esta receita, recomendo que compre barras de chocolate paleo e as corte em pedaços de chocolate, que compre pedaços de chocolate paleo para assar ou que faça o seu próprio chocolate paleoComo faço uma dieta paleo, uso apenas as pepitas de chocolate com açúcar de cana e pronto!

E quanto ao fermento em pó paleo?

Esta receita pede fermento em pó, que normalmente inclui amido de milho ou produtos de trigo para evitar a formação de grumos - e isso faz com que o fermento em pó não seja amigo da paleo. No entanto, esta é uma solução fácil! Faça o seu próprio fermento em pó paleo combinando:

• 2 partes de creme de tártaro
• 1 parte de bicarbonato de sódio
• 1 parte de amido de araruta

Guarde essa mistura num frasco de pedreiro na sua despensa para estar sempre pronto a fazer produtos de pastelaria paleo!

É possível utilizar algo em vez de farinha de amêndoa e farinha de tapioca nestas bolachas?

Só testei estas bolachas com sucesso utilizando a combinação de farinha de amêndoa e farinha de tapioca, por isso não posso falar de outras combinações de farinha. Tenho um palpite de que a farinha de mandioca em vez da farinha de amêndoa pode funcionar, por isso, se a experimentar (ou qualquer outra combinação de farinha), diga-nos nos comentários! Se quiser, pode trocar a farinha de tapioca por fécula de araruta sem problemaspara evitar a tapioca.

É possível utilizar açúcar granulado ou mascavado em vez de açúcar de coco?

Claro que sim! Se utilizar apenas açúcar mascavado, obterá um biscoito tenro e em borracha, enquanto que se utilizar apenas açúcar granulado, obterá um biscoito mais estaladiço. Se utilizar metade de cada um, ficará algures no meio.

Consegues comer esta massa de bolacha?

Em vez disso, recomendo a nossa massa de biscoito comestível saudável, que também é sem leite, sem grãos, sem glúten e paleo!

Como é que se pode tornar estas bolachas de chocolate paleo vegan?

Testei estas bolachas utilizando um ovo de linhaça (substituindo o ovo na receita por 1 colher de sopa de linhaça moída misturada em 3 colheres de sopa de água morna) e as bolachas resultantes eram deliciosas, mas muito tenras e esfarelentas - quase demasiado tenras para serem apanhadas. Mantiveram a sua forma muito melhor depois de serem arrefecidas no frigorífico,não manteiga), mas tenha em atenção que as bolachas podem desfazer-se mais facilmente.

Como é que se guardam as bolachas depois de cozidas?

Não vou mentir, uma fornada destas bolachas nunca chegou a ser armazenada na nossa casa porque são TÃO boas. Mas se as fosse armazenar, colocava-as num recipiente de vidro hermético no frigorífico até uma semana. A propósito, as bolachas amolecem mais quando armazenadas!

Estas bolachas de chocolate paleo congelam bem?

Basta colocá-los num tabuleiro para bolachas, congelá-los e depois transferi-los para um recipiente de armazenamento de alimentos ou para um saco de congelação com fecho de correr para armazenamento a longo prazo. Os bolos duram seis meses ou mais no congelador!

Dicas da Cassie para biscoitos de chocolate Paleo com farinha de amêndoa REALMENTE BONS

• A manteiga dá origem a um biscoito tenro, macio e com textura de bolo para esta receita. O óleo de coco é mais duro. Ambos são deliciosos!
• Certifique-se de que o óleo de coco ou a manteiga estão amolecidos, mas não derretidos. A gordura derretida nesta receita fará com que as bolachas se espalhem muito no forno e não fiquem bem firmes.
• Não asse demasiado estas bolachas (ou quaisquer outras bolachas). Na verdade, prefira não as cozer demasiado, porque as bolachas também vão endurecer quando arrefecerem.
• Misture as pepitas de chocolate, mas reserve também algumas para colocar por cima das bolachas depois de saírem do forno para obter aquele aspeto perfeito de bolacha de chocolate.
• Testámos estas bolachas numa série de superfícies diferentes e as melhores bolachas foram as de um tabuleiro antiaderente. Se evita revestimentos antiaderentes, cozinhá-las num tapete de silicone ficou em segundo lugar!
• Perfeitamente redondas, as bolachas uniformes são feitas com uma colher para bolachas!

Se procura mais receitas de sobremesas paleo-friendly, temos tudo o que precisa:

Bolachas de chocolate com farinha de amêndoa

Em borracha, macios e 100% isentos de lacticínios e cereais, estes biscoitos de chocolate com farinha de amêndoa Paleo vão satisfazer o seu gosto por doces, independentemente das suas necessidades dietéticas!

Ingredientes

• 1/2 chávena de óleo de coco amolecido ou manteiga alimentada com erva (ver notas)
• 2/3 chávena de açúcar de coco
• 1 ovo
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 3/4 de chávena de farinha de amêndoa escaldada
• 2/3 chávena de farinha de tapioca (ver notas)
• 1 colher de chá de fermento em pó (ver notas)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 chávena de pepitas de chocolate ou pedaços de chocolate (ver notas)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Reserve um tabuleiro de forno não untado ou forre um tabuleiro de forno com um tapete de silicone ou papel vegetal.
2. Numa tigela média, bata o óleo de coco ou a manteiga com o açúcar utilizando uma batedeira eléctrica ou uma colher de pau até ficar homogéneo.
3. Adicione o ovo e a baunilha e misture até ficar homogéneo.
4. Junte a farinha de amêndoa escaldada, a farinha de tapioca, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e misture até ficar homogéneo.
5. Junte as pepitas de chocolate, reservando algumas para cobrir a parte de cima das bolachas, se desejar.
6. Forme bolas de 1 1/2" com a massa ou utilize uma colher de sopa para bolachas de 1 1/2" e coloque as bolachas com 2" de distância entre si no tabuleiro preparado.
7. Leve ao forno durante 10-12 minutos ou até as bolachas ficarem douradas nas bordas, mas ainda moles no meio. Retire do forno e deixe arrefecer durante 5 minutos no tabuleiro e, em seguida, transfira para uma grelha para arrefecer completamente.

Notas

• Devido à cor escura do açúcar de coco em comparação com o açúcar granulado normal, estas bolachas terão uma cor ligeiramente mais escura do que as típicas bolachas com pepitas de chocolate.

• Tanto a manteiga como o óleo de côco funcionam nesta receita, mas resultam em texturas de bolacha ligeiramente diferentes. As bolachas com manteiga são mais fofas e tenras. As bolachas com óleo de côco são mastigáveis mas ainda assim macias. Ambas são deliciosas!
• Para biscoitos paleo estritos: use óleo de coco, faça fermento em pó paleo (veja como no post acima) e certifique-se de usar pedaços de chocolate paleo em vez de gotas de chocolate.
• Pode trocar a farinha de tapioca por farinha de araruta com resultados semelhantes.

Produtos recomendados

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• Bolachas de colher
• Tapetes de silicone
• Açúcar de coco

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 165 Gorduras totais: 12g Gorduras saturadas: 6g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 5g Colesterol: 9mg Sódio: 99mg Hidratos de carbono: 15g Fibra: 1g Açúcar: 10g Proteína: 2g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.