• Panquecas de queijo fresco integral com xarope de chia de bagas mistas
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  • Panquecas finas ou grossas?

Levantem a mão se não gostam de panquecas.

Espero que nenhum de vós tenha levantado a mão. A sério, quem é que não gosta de panquecas?

As panquecas são feitas com cereais integrais, claras de ovo, iogurte grego e queijo fresco. As claras de ovo, o iogurte grego e o queijo fresco quase não se notam após a cozedura, mas acrescentam um pouco de gordura saudável e proteínas. Estas panquecas são grandes, fofas e tudo o que adoro no pequeno-almoço de domingo de manhã. Não é fã de panquecas grossas? Veja a minha receita de Panquecas Finlandesas Johnston.Estas panquecas satisfazem as pessoas que gostam de panquecas finas, embora eu tenha de dizer que estas panquecas podem até ter convertido o amante de panquecas finas da nossa casa (*coughBabyfacecough*).

Panquecas de queijo fresco integral com xarope de chia de bagas mistas

Estas panquecas fofas vão enganar até o maior odiador de cereais integrais. O Babyface deu uma dentada nelas e disse: "Será que têm alguma farinha de trigo integral?" Sim, têm mesmo!

Ingredientes

• 1 1/4 chávena de farinha de trigo integral para pão
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• 1 chávena de queijo cottage
• 1/2 chávena de iogurte grego natural
• 1/2 chávena de molho de maçã sem açúcar
• 1 chávena de claras de ovo (8 ovos)
• 1/4 de chávena de xarope de ácer
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• Spray de cozinha

Instruções

1. Numa tigela grande, misture a farinha de pão, o fermento em pó, a canela, a noz-moscada e o sal. Faça um buraco no centro da mistura e adicione o queijo cottage, o iogurte, a compota de maçã, as claras de ovo, o xarope de ácer e o extrato de baunilha.
2. Aqueça uma grelha ou uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo. Cubra com spray de cozinha e coloque a massa no meio. Cozinhe até que os bordos comecem a dourar e as bolhas subam à superfície, cerca de 4 minutos, vire e cozinhe durante mais 1-2 minutos. Mantenha quente no forno enquanto cozinha as restantes panquecas.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 317 Gorduras totais: 3g Gorduras saturadas: 1g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 1g Colesterol: 11mg Sódio: 624mg Hidratos de carbono: 50g Fibra: 2g Açúcar: 19g Proteína: 20g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

Escolhi cobrir as minhas panquecas com uma mistura simples de xarope de frutos silvestres que engrossei com sementes de chia. Sei que as sementes de chia ainda estão um pouco fora de moda para a maioria das pessoas, mas se as conseguir encontrar, compre-as! As sementes de chia quase não têm sabor, mas acrescentam uma quantidade fantástica de gorduras saudáveis a tudo o que contêm. Além disso, neste caso, desempenham o papel de espessante do xarope. Não é necessário uma chávena cheia de açúcarAs receitas de xarope de fruta requerem.

Xarope de chia de bagas mistas

Este xarope ligeiramente doce é ótimo em cima de panquecas, mas também daria uma excelente cobertura para iogurte ou gelado. Se as suas bagas forem particularmente ácidas, tente aumentar a quantidade de xarope de ácer em algumas colheres de sopa até que a doçura seja do seu agrado.

Ingredientes

• 10 onças de bagas mistas congeladas (cerca de 3 chávenas)
• 1 chávena de água
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1/4 de chávena de xarope de ácer
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

1. Numa panela média, misture todos os ingredientes e leve a ferver em lume médio-alto. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 8 a 10 minutos ou até o xarope engrossar. Com um esmagador de batatas ou um garfo, esmague as bagas maiores. Retire do lume e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir, pois o xarope engrossa mais à medida que arrefece.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 68 Gordura total: 1g Gordura saturada: 0g Gordura trans: 0g Gordura insaturada: 1g Colesterol: 0mg Sódio: 4mg Hidratos de carbono: 15g Fibra: 3g Açúcar: 11g Proteína: 1g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

Panquecas finas ou grossas?