• O que é o tempero para escurecer?
• Como é que utilizo o tempero para escurecer?
• Não preciso de uma marinada?
• O que é que combina bem com esta receita de bife de atum?
• O bife de atum pode ser consumido mal passado?
• Porque é que o meu bife de atum está duro?
• Quer mais receitas como esta?
• E veja estes favoritos dos leitores!
• Receita de bife de atum grelhado com salsa de abacate e manga
  • Ingredientes
    • Para o tempero para escurecer:
    • Para a salsa de manga e abacate:
    • Para os bifes de atum grelhados e escurecidos:
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Uma das minhas variedades de peixe preferidas para cozinhar e comer é o atum albacora. Infelizmente, é um dos tipos de peixe mais caros do mercado, pelo que só o comemos quando está em saldos.

Recentemente, os deuses da mercearia sorriram e comprámos dois bifes de atum por um preço (relativamente) baixo. A minha forma preferida de comer atum é grelhado!

Índice

O que é o tempero para escurecer?

O tempero para escurecer é uma mistura de especiarias que é esfregada num pedaço de proteína antes de ser tostada ou grelhada em lume forte, dando à carne ou ao peixe as clássicas marcas pretas da grelha.

O tempero está disponível pré-misturado no supermercado e é fácil e conveniente. Mas como é necessário colocar o tempero tão espesso para fazer a crosta, é fácil gastar uma garrafa de tempero de 5 dólares em duas refeições! Não é bom para a carteira. Felizmente, o tempero para escurecer é composto quase inteiramente por coisas que provavelmente já tem na sua prateleira de especiarias.

Como é que utilizo o tempero para escurecer?

Basta guardar o tempero num frasco com tampa de agitação para o revestir facilmente da próxima vez que o atum albacora estiver à venda. O tempero para enegrecer é ótimo para realçar o sabor do frango ou do camarão e estou decidido a fazer um hambúrguer de portabella enegrecido no futuro.

O tempero para enegrecer pode ser utilizado de várias formas, mas normalmente é colocado numa camada espessa sobre um pedaço de carne e, em seguida, essa carne é grelhada (normalmente num barco cheio de óleo) para criar uma crosta picante e saborosa.

Para obter a mesma crosta que se obtém ao grelhar na frigideira, basta pulverizar o bife temperado com spray de cozinha antes de o colocar na grelha. É exatamente igual? Claro que não, mas é igualmente delicioso e saboroso!

Não preciso de uma marinada?

Não, não se estiver a utilizar a nossa receita de bife de atum grelhado! Uma vez que está apenas a dar aos bifes de atum uma rápida selagem no grelhador em lume forte, uma marinada não fará muito por si.

O que é que combina bem com esta receita de bife de atum?

Cobrimos os nossos bifes de atum com um molho de manga e abacate muito brilhante e saboroso, que é delicioso por si só, mas que brilha realmente quando empilhado em cima do atum picante.

O bife de atum pode ser consumido mal passado?

O atum é um peixe muito magro e pode secar rapidamente, por isso deve cozinhá-lo até que o exterior esteja tostado e o centro esteja um pouco quente, mas ainda rosado.

Porque é que o meu bife de atum está duro?

Lembre-se: quando estiver a cozinhar atum, deve cozinhá-lo apenas até estar quente no meio, mas ainda muito mal passado. Sei que comer peixe mal passado parece assustador, mas o atum pode ficar incrivelmente seco quando cozinhado. Se estiver demasiado nervoso para comer peixe mal passado, certifique-se de que inclui algum tipo de molho (molho tártaro, molho de mostarda, remoulade, etc.) com os bifes de atum para adicionar humidade.

Quer mais receitas como esta?

• Salmão grelhado com salsa de manga. Tal como o atum, o salmão grelha-se tão rapidamente que este prato pode facilmente ser um jantar durante a semana.
• Pão de forma grelhado. Se ainda não experimentou a pizza no grelhador, tem mesmo de o fazer - certifique-se de que tem tudo preparado de antemão, e estará tudo pronto!
• Batatas grelhadas Estas batatas são um acompanhamento simples e perfeito para muitas refeições grelhadas.
• Hambúrgueres de porco com salada de brócolos. Estes hambúrgueres são saborosos e sumarentos - nada de hambúrgueres secos!

E veja estes favoritos dos leitores!

• Como fazer o seu próprio molho picante. Este projeto de fermentação "faça você mesmo" dará origem a um molho picante fantástico, além de ser um ótimo presente.
• Pipocas de caramelo. Agora pode ter este favorito da feira e do festival sempre que quiser!
• Chá de sol. Não é verão enquanto não bebermos um grande jarro de chá de sol!
• Vinho de morango. Aprenda a fazer vinho com este guia passo-a-passo.
• Molho Alfredo Vegan. Vai ficar surpreendido com a qualidade deste molho alfredo de caju para a versão real, totalmente à base de leite.
• The Ultimate Guide to Overnight Oats. Não só temos mais de 15 receitas de aveia da noite para o dia, como este guia também responde a todas as perguntas que possa ter sobre a sua confeção.

Receita de bife de atum grelhado com salsa de abacate e manga

Esta deliciosa receita de bife de atum escurecido é fácil de fazer em meia hora. O molho de manga e abacate dá-lhe um toque doce e muita textura.

Ingredientes

Para o tempero para escurecer:

• 2 colheres de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de orégãos secos
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• 1 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de pimenta de caiena, ou a gosto
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal kosher

Para a salsa de manga e abacate:

• 1 cebolinha, cortada em rodelas finas
• 1 colher de sopa de sumo de lima espremido na hora
• 1 manga ataulfo (champanhe) madura, cortada em pedaços pequenos
• 1 abacate haas maduro, cortado em pedaços pequenos
• 1/4 chávena de coentros frescos picados
• Sal marinho, a gosto
• Pimenta preta moída na hora, a gosto

Para os bifes de atum grelhados e escurecidos:

• 2 bifes de atum albacora (6-8 onças cada)
• 2 colheres de sopa de tempero para escurecer
• Spray de cozinha

Instruções

1. Para fazer a mistura de temperos, bata todos os ingredientes e guarde-a num recipiente hermético. A mistura conserva-se bem durante, pelo menos, três meses.
2. Para fazer o molho de manga e abacate, misture todos os ingredientes numa tigela média. Prove e ajuste os temperos, se desejar.
3. Para fazer os bifes de atum escurecidos grelhados, aqueça um grelhador em lume alto (ou uma frigideira no fogão em lume médio-alto).
4. Cubra os bifes de atum com o tempero para escurecer de todos os lados e, em seguida, pulverize a parte superior e inferior com spray de cozinha.
5. Adicione os bifes ao grelhador quente e cozinhe durante 1-2 minutos de cada lado, ou até que se formem marcas pretas na grelha, mas o interior ainda esteja mal passado. Sirva quente coberto com molho de abacate e manga.

Notas

• Experimente utilizar paprica fumada em vez de paprica normal (ou uma colher de sopa de cada) no tempero para escurecer para obter um sabor mais fumado e picante.
• Se utilizar uma colher de chá de pimenta de caiena no tempero, o prato ficará com um nível de picante médio, por isso pode ajustar a quantidade de acordo com as suas preferências.
• Eu sei que comer peixe mal passado parece assustador, mas o atum é um peixe muito magro e pode secar rapidamente. Cozinhar o peixe completamente torna-o seco e não tão saboroso.
• As mangas Ataulfo ou champanhe (as pequenas com pele amarela) são as mais indicadas porque não são tão fibrosas, mas também pode usar uma manga vermelha. Se for difícil encontrar mangas, o molho também fica delicioso com ananás, pêssegos ou morangos. Vai precisar de cerca de uma chávena de fruta picada.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 636 Gorduras totais: 37g Gorduras saturadas: 11g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 22g Colesterol: 147mg Sódio: 5499mg Hidratos de carbono: 21g Fibra: 13g Açúcar: 2g Proteína: 58g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.