• Qual é o sabor da tarte de morango e ruibarbo?
• Esta tarte não tem glúten?
• De que preciso para fazer tarte de morango e ruibarbo?
  • Dica de leitura integral
• Como se faz uma tarte de morango e ruibarbo?
  • Dica de leitura integral
• Apanhar e preparar o ruibarbo fresco
• Posso utilizar fruta congelada?
• Como é que o recheio é engrossado?
  • Dica de leitura integral
• Porque é que a minha tarte de morango e ruibarbo está a escorrer?
• Como conservar a tarte de morango e ruibarbo
• Receita de torta de morango e ruibarbo
  • Ingredientes
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:

Uma tarte deliciosa não tem de ser complicada! Esta receita de tarte de morango e ruibarbo é fácil de fazer, saborosa e capta os sabores da primavera. É suficientemente impressionante para levar para um piquenique em família e suficientemente simples para servir no seu jantar durante a semana.

Qual é o sabor da tarte de morango e ruibarbo?

Para mim, a tarte de morango e ruibarbo sabe a primavera! Não consigo comer uma fatia sem me lembrar da frescura da estação. O ruibarbo é um vegetal ácido. Os morangos, por outro lado, são doces. Juntos, a acidez do ruibarbo contrasta com a doçura dos morangos, resultando numa tarte com o nível perfeito de doçura.laranja e fica-se com uma tarte perfeita!

Esta tarte não tem glúten?

Para fazer esta tarte sem glúten, tudo o que precisa é de uma massa sem glúten. Se não estiver preocupado com o glúten na sua tarte, pode fazer a sua tarte de morango e ruibarbo com uma massa de tarte normal. A escolha é sua. Ambas as massas são escamosas, amanteigadas e super simples de fazer. O recheio é naturalmente sem glúten!

De que preciso para fazer tarte de morango e ruibarbo?

Talvez se surpreenda ao saber que são necessários apenas alguns ingredientes para fazer uma tarte de ruibarbo e morango.

• Morangos - cerca de 2 ½ chávenas, cortados
• Ruibarbo - cerca de 2 ½ chávenas, cortado
• Açúcar - açúcar mascavado e açúcar granulado
• Sumo de laranja - espremido na hora ou comprado em loja
• Duas massas de tarte - caseiras, sem glúten ou compradas em loja
• Uma lavagem de ovos - um ovo grande batido com uma colher de sopa de água
• Amido de tapioca

Dica de leitura integral

A chave para uma crosta de tarte escamosa é manter as coisas frias! A manteiga na crosta precisa de estar fria, e a água que é adicionada deve estar gelada. A massa deve ser mantida no frigorífico para que se mantenha fresca e só deve ser removida imediatamente antes de estender a crosta.

Como se faz uma tarte de morango e ruibarbo?

Esta é uma receita super simples de fazer, e envolve apenas alguns passos.

1. Pré-aqueça o forno a 375°F. Enquanto o forno aquece, misture a fruta, os açúcares, o sumo de laranja e a goma de tapioca numa tigela grande até o açúcar se dissolver.
2. Utilize um rolo de massa para estender a crosta da tarte e forre o fundo da tarteira com a primeira crosta, canelando os bordos.
3. Recheie a sua tarte com a mistura de frutas preparada e cubra com a segunda crosta de tarte.
4. Pincele a parte de cima da tarte com a lavagem de ovos.
5. Coza durante 70-75 minutos, cobrindo as bordas da crosta da tarte a meio do processo com papel de alumínio ou uma proteção para não se queimar.
6. Deixe a tarte arrefecer sobre uma grelha durante pelo menos três horas antes de a servir.
7. Sirva com natas batidas ou com uma bola de gelado de baunilha. Também pode polvilhar açúcar no topo da tarte enquanto esta arrefece para uma adição doce.

Dica de leitura integral

Quando cobrir a sua tarte com a crosta superior, pode cortá-la em tiras e entrelaçá-las para criar um padrão de rede. Se isto for demasiado difícil, também pode cobrir a tarte com um círculo completo de crosta, cortando algumas fendas na parte superior para permitir a saída do vapor. Ambas as opções criarão tartes deliciosas!

Apanhar e preparar o ruibarbo fresco

O ruibarbo é um legume que se comporta como um fruto. É importante preparar cuidadosamente este legume antes de o cozinhar, uma vez que as folhas da planta são venenosas. Ao colher ruibarbo fresco, agarre o talo pela base da planta. Torça e puxe suavemente o talo para cima e este separar-se-á da planta. A época do ruibarbo vai geralmente de meados de abril a finais de junho.

Depois da colheita, corte todas as folhas. Estas são venenosas e não devem estar em locais onde animais de estimação ou crianças pequenas as possam encontrar, por isso deite-as fora com cuidado. Lave bem os talos e utilize um descascador de legumes para remover quaisquer manchas grandes. Mantenha os talos de ruibarbo inteiros até planear utilizá-los. Quando estiver pronto para fazer a sua tarte, corte os talos de ruibarbo preparados em pedaços de ½ polegada.

Posso utilizar fruta congelada?

Se no ano anterior houve uma abundância de fruta, é uma boa ideia aprender a congelar morangos e ruibarbo. Isto prolonga a vida da fruta, que pode depois ser usada para fazer tarte de morango e ruibarbo em qualquer estação do ano!

Se utilizar fruta congelada, tenha em atenção que esta contém mais água do que a fruta fresca. É uma boa ideia descongelar a fruta na noite anterior num escorredor para remover alguma da água. Poderá também ter de adicionar um pouco mais de tapioca à sua receita de tarte de ruibarbo e morango para engrossar o recheio da tarte.

Como é que o recheio é engrossado?

A pectina natural da fruta pode ajudar a engrossar a sua tarte - mas a tarte de morango e ruibarbo não é cozinhada durante tempo suficiente para que a pectina seja suficiente para manter a tarte unida. Alguns pasteleiros utilizam amido de milho ou farinha como espessante, mas estes são melhores para cozinhar do que para fazer bolos, porque podem fazer com que a tarte fique com um sabor farináceo ou farinhento.

A tapioca não necessita de um período de arrefecimento para engrossar, não tem um sabor desagradável, não é afetada por ingredientes ácidos e não se desfaz e não fica líquida após o processo de cozedura. É isto que faz da tapioca o espessante perfeito para tartes.

Dica de leitura integral

Para dar tempo à tapioca para engrossar corretamente, é melhor deixar a mistura de fruta repousar durante pelo menos dez minutos antes de a deitar na massa da tarte para cozer.

Porque é que a minha tarte de morango e ruibarbo está a escorrer?

Algumas coisas diferentes podem causar o escorrimento da tarte de morango e ruibarbo.

1. Utilizou frutos congelados sem descongelar Se utilizar fruta congelada, deixe-a descongelar durante um dia para libertar o excesso de água. É uma boa ideia colocar a fruta congelada num escorredor sobre uma tigela para permitir que a água escorra à medida que descongela.
2. A sua tarte foi cortada demasiado cedo -É tentador cortar a tarte assim que a tiramos do forno, mas são necessárias pelo menos três horas para que a tarte arrefeça o suficiente para a poder cortar. À medida que arrefece, a tarte solidifica à medida que os sumos de fruta e a tapioca se unem.
3. Demasiada água na fruta Se tiver bagas particularmente sumarentas ou se estiver preocupado com este aspeto, deixe a mistura de fruta e açúcar repousar durante pelo menos trinta minutos (não adicione a tapioca imediatamente!). O líquido acumular-se-á no fundo da tigela, podendo depois ser escorrido. Depois pode juntar a tapioca e cozer a tarte.

Como conservar a tarte de morango e ruibarbo

A tarte de ruibarbo e morango conserva-se bem no frigorífico, no congelador e até no balcão. As tartes de fruta que arrefeceram completamente podem ficar no balcão à temperatura ambiente até dois dias. Se precisar de guardar a tarte durante quatro a cinco dias, envolva a parte de cima em película aderente ou papel de alumínio e guarde-a no frigorífico.

A tarte de morango e ruibarbo pode ser guardada no congelador durante seis a oito meses. Para guardar a tarte no congelador, embrulhe-a firmemente numa camada de película aderente seguida de uma camada de folha de alumínio. Retire a tarte congelada do congelador e descongele-a no frigorífico durante um dia antes de a deixar atingir a temperatura ambiente no balcão quando a quiser servir.

Receita de torta de morango e ruibarbo

O ruibarbo e os morangos são cozinhados juntos nesta maravilhosa tarte inspirada na primavera.

Ingredientes

• 2 1/2 chávenas de morangos frescos, cortados em pedaços de 1/2 polegada
• 2 1/2 chávenas de ruibarbo, cortado em pedaços de 1/2 polegada
• 1/4 chávena de açúcar mascavado
• 3/4 de chávena de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de sumo de laranja
• 1/4 chávena + 1 colher de sopa de amido de tapioca
• 2 massas de tarte
• 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água fria

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375°F. Numa tigela grande, misture os morangos, o ruibarbo, o açúcar mascavado, o açúcar granulado, o sumo de laranja e o amido de tapioca até estarem bem combinados e o açúcar estar dissolvido.
2. Estenda as suas crostas de tarte e coloque uma delas numa forma de tarte, cortando e canelando as bordas.
3. Deite o recheio de morango e ruibarbo na massa de tarte preparada. Faça um padrão de treliça utilizando a outra massa de tarte, ou simplesmente cubra com um grande círculo de massa de tarte e corte 4 fendas de ventilação no topo. Em ambos os casos, apare e franza as bordas da massa superior e inferior.
4. Pincele a mistura de ovos sobre o topo da crosta.
5. Coloque a tarte num tabuleiro grande e leve ao forno durante 70-75 minutos. Cubra as bordas com uma proteção para tartes ou papel de alumínio a meio da cozedura para evitar queimar, se necessário.
6. Deixe arrefecer durante pelo menos 3 horas para endurecer completamente e sirva com gelado ou natas batidas!

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 328 Gorduras totais: 12g Gorduras saturadas: 4g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 7g Colesterol: 23mg Sódio: 193mg Hidratos de carbono: 53g Fibra: 3g Açúcar: 29g Proteína: 4g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.