• Salada de batata com tomate seco e bacon
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O verão está a começar a acabar e, com ele, a colheita da nossa horta também está a começar a abrandar. Ainda estamos a arrancar uma tonelada de tomates das nossas plantas de cereja e os pimentos continuam a crescer, mas estamos definitivamente a começar a ver o último. Temos grandes planos para uma horta de primavera, verão e outono no próximo ano (com muitos planos para enlatar e conservar), mas para este ano, estamos a deixar ojardim desvanece-se no pôr do sol de outono.

No fim de semana passado, como parte do nosso trabalho de jardinagem, desenterrámos todas as batatas que restavam. Desenterrar batatas é um excelente exercício físico, crianças.

Com o excedente de tomates-cereja e de batatas que temos agora, pensei que seria divertido combiná-los. Não estávamos a conseguir comer os tomates-cereja suficientemente depressa, por isso levei o meu forno até eles e "secei-os ao sol". É claro que, se viver num clima quente e ensolarado, pode literalmente secá-los ao sol, mas tendo em conta que tem estado chuvisco e nublado durante oColocar o forno na temperatura mais baixa (o meu está a 170º), cortar os tomates ao meio, colocá-los numa grelha dentro de um tabuleiro, polvilhar com sal e depois levar ao forno durante 8 a 10 horas ou até os tomates ficarem secos, com borracha, mas não estaladiços.

Enquanto preparava este prato na tarde do Dia do Trabalhador, ocorreu-me que, se eu fosse uma boa blogger, provavelmente teria feito este prato com antecedência e publicado a receita para que vocês pudessem prepará-lo para as vossas próprias celebrações do Dia do Trabalhador. após Pensei brevemente em guardar esta salada no bolso de trás até ao próximo Memorial Day, mas depois achei que era uma loucura, porque esta salada é deliciosa. Demasiado deliciosa para ficar guardada durante meses e meses.

Curiosamente, os sabores desta salada são diferentes dos da sua versão normal de piquenique à base de maionese - quase como no outono. O tomilho e a salva acrescentam uma nota terrosa e quente ao bacon salgado e aos tomates secos ao sol doces. Utilizei uma mistura de batatas roxas, batatas novas vermelhas e alevins porque, bem, foi o que tirámos do chão! Mas utilize o que tiver à mão. Isto seriafantástico com batatas Yukon Golds (tão cremosas e amanteigadas) ou mesmo apenas com batatas comuns para cozer.

O teste de todas as minhas receitas é a reação do Babyface. E depois de uma tigela cheia disto, ele virou-se para mim e disse: "Fizeste um bom trabalho." Citações de Homestar Runner = grande elogio.

Salada de batata com tomate seco e bacon

Esta não é a sua salada de batata habitual, pois está repleta de tomates secos ao sol e um delicioso bacon salgado.

Inspirado por: Vida no campo

Ingredientes

• 2 libras de batatas, cortadas em pedaços pequenos
• 1/2 chávena de cebola cortada em cubos finos (cerca de 1 pequena)
• 1/2 chávena de iogurte grego natural
• 1/2 chávena de maionese
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1/4 chávena de salva fresca finamente picada
• 1 colher de sopa de tomilho fresco finamente picado
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 chávena de tomates secos em cubos
• 4 fatias de bacon, cozinhadas e esmigalhadas

Instruções

1. Adicione as batatas a uma panela grande e cubra com alguns centímetros de água. Deixe ferver em lume alto. Cozinhe até as batatas estarem tenras, cerca de 15 minutos. Retire do lume e escorra. Reserve.
2. Numa tigela pequena, misture a cebola, o iogurte, a maionese, o dijon, o vinagre, a salva, o tomilho, o sal e a pimenta.
3. Numa tigela grande, misture as batatas, o bacon e os tomates secos. Deite o molho por cima e misture bem. Leve ao frigorífico durante 1-2 horas ou até estar frio.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 251 Gorduras totais: 13g Gorduras saturadas: 2g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 10g Colesterol: 12mg Sódio: 354mg Hidratos de carbono: 28g Fibra: 3g Açúcar: 4g Proteína: 7g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.