• Qual é o melhor tipo de maçã?
• Como se faz uma tarte de maçã com caramelo?
• Qual é a melhor forma de cortar as maçãs?
• Preciso de descascar as maçãs para esta receita de tarte de maçã?
• Que tipo de massa devo utilizar?
  • Dica de leitura integral
• Esta tarte cheira tão bem! Tenho de esperar uma hora antes de a comer?
• A massa da tarte pode ser feita com antecedência e congelada?
• Posso congelar a tarte inteira?
• Posso fazer isto com uma crosta sem glúten?
• Receita de tarte de maçã com caramelo
  • Ingredientes
    • Para o molho de caramelo (ou use molho de caramelo comprado)
    • Para a tarte
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:

Esta tarte de maçã com caramelo é um delicioso remake da versão clássica. O caramelo pegajoso e cremoso realça o sabor natural das maçãs. É como se estivesse a dar uma dentada no outono! Qualquer pessoa que já tenha comido uma maçã com caramelo saberá como estes dois sabores combinam bem.

A tarte de maçã caramelizada é deliciosa por si só, mas eu prefiro acompanhá-la com uma chávena de café fumegante e uma bola de gelado de baunilha.

A melhor parte desta receita de tarte de maçã - para além de ser deliciosa - é a facilidade com que é feita! O molho de caramelo caseiro da receita é simples; no entanto, também pode usar molho comprado em loja. Esta receita de tarte de maçã com caramelo é tão fácil que, mesmo que seja novato na culinária, vai conseguir fazer uma tarte que vai impressionar todos os seus amigos e familiares!

Qual é o melhor tipo de maçã?

Devido à doçura do molho de caramelo, é preferível utilizar uma maçã ácida, como a Granny Smith. Isto permite que os sabores se equilibrem e não o sobrecarregue com a doçura do xarope. Confie em mim, o molho de caramelo será suficientemente doce! Se não conseguir encontrar maçãs Granny Smith, as maçãs McIntosh, Pink Lady e Empire são óptimos substitutos.

Como se faz uma tarte de maçã com caramelo?

Não precisa de se sentir intimidado por fazer uma tarte de maçã. Vamos explicar-lhe como é fácil!

1. Numa tigela grande, misture as maçãs cortadas com o sumo de limão e polvilhe com o açúcar mascavado, o sal, a canela, o gengibre, o cardamomo e a noz-moscada. Misture tudo. Deixe repousar durante pelo menos meia hora para que as maçãs possam libertar o seu sumo.
2. Desenrole uma crosta de tarte e coloque-a numa forma de tarte de 9 polegadas. Misture as fatias de maçã com o amido de milho ou a goma de tapioca. Empilhe as maçãs na crosta inferior da forma de tarte.
3. Deite 1/2 chávena de molho de caramelo sobre as maçãs.
4. Coloque as tiras de rede por cima das maçãs e feche o bordo da crosta.
5. Pincele a parte de cima da crosta com ovo e, em seguida, polvilhe com açúcar em bruto. Leve ao forno, cobrindo com papel de alumínio cerca de metade do tempo de cozedura para evitar queimar a crosta.
6. Deixe a tarte arrefecer durante pelo menos uma hora antes de a cortar, mas de preferência arrefeça até à temperatura ambiente. Regue com mais molho de caramelo antes de servir.

Qual é a melhor forma de cortar as maçãs?

É importante certificar-se de que as fatias de maçã têm aproximadamente o mesmo tamanho. Se tiver uma mistura de fatias grossas e finas, acabará por ter uma mistura desagradável de papa de maçã e fatias firmes na sua tarte.

As fatias devem ter uma espessura de cerca de ¼ de polegada, o que é suficiente para que cozinhem bem, mas suficientemente espessas para não se desfazerem.

Preciso de descascar as maçãs para esta receita de tarte de maçã?

Sim, recomendamos vivamente que o faça. Embora possa ser tentador tomar um atalho e deixar as cascas, as cascas das maçãs tendem a ficar duras no forno - o que não é bom para comer!

Que tipo de massa devo utilizar?

Recomendo que veja a minha receita de crosta de tarte perfeita. Só demora 10 minutos a preparar e faz uma crosta fácil e escamosa que levará a sua tarte de maçã caramelizada para o próximo nível.

Se estiver com pouco tempo, pode usar a massa de tarte que quiser. A massa comprada em loja não terá a mesma textura que uma massa caseira, mas pode usá-la se estiver numa situação de aperto ou com pouco tempo.

Dica de leitura integral

A nossa crosta de tarte sem glúten é tão boa que nem vai perceber que não tem trigo! De facto: é a crosta de tarte que utilizámos nestas fotografias.

Esta tarte cheira tão bem! Tenho de esperar uma hora antes de a comer?

Quando se corta uma tarte de maçã quente, esta tende a parecer-se mais com uma sopa e menos com uma tarte. Deixar a tarte repousar até atingir a temperatura ambiente permite que o recheio da tarte engrosse à medida que arrefece. Desta forma, quando a corta, fica com uma porção espessa e pegajosa de tarte de maçã com caramelo.

A massa da tarte pode ser feita com antecedência e congelada?

Recomendo que faça uma grande quantidade de massa de tarte para ter alguma à mão da próxima vez que se deparar com uma receita de tarte deliciosa. Depois de enrolar a massa em bolas, pode embrulhá-las em algumas camadas de película aderente. Podem ser conservadas no frigorífico até cinco dias e no congelador durante três meses. Deixe a massa de tarte descongelar no frigorífico na noite anterior à cozeduraa sua tarte.

Posso congelar a tarte inteira?

Não há nada melhor do que ter uma tarte caseira pronta a levar para casa quando aparece um convidado de improviso. Eles vão ficar a pensar como é que arranjou tempo para fazer uma sobremesa tão deliciosa. Cubra a sua tarte totalmente arrefecida com uma camada de película aderente seguida de uma camada de papel de alumínio e a sua tarte ficará boa até três meses no congelador. Deixe a sua tarte descongelar no frigorífico durante a noite antes deservir.

Posso fazer isto com uma crosta sem glúten?

De facto, criei uma receita de massa de tarte sem glúten que é tão deliciosa como a minha receita de massa de tarte perfeita.

Receita de tarte de maçã com caramelo

Se gosta de maçãs caramelizadas, então vai adorar a nossa tarte de maçã caramelizada! Esta receita de tarte é obrigatória para o outono.

Ingredientes

Para o molho de caramelo (ou use molho de caramelo comprado)

• 1 chávena de açúcar granulado
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1/2 chávena de natas
• 3/4 de colher de chá de sal marinho fino

Para a tarte

• 7 chávenas (cerca de 3 1/2 libras ou 7-8 maçãs inteiras) de maçãs ácidas descascadas e cortadas às fatias (como a Granny Smith)
• Sumo de 1 limão
• 1/2 chávena de açúcar mascavado claro embalado
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de gengibre moído
• 1/4 colher de chá de cardamomo moído
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 1/4 colher de chá de sal marinho fino
• 2 colheres de sopa de amido de milho ou 1/4 de chávena de amido de tapioca
• 2 massas de tarte (as massas de tarte sem glúten também servem), mantidas refrigeradas até ao momento da utilização
• 1/2 chávena de molho de caramelo, mais um pouco para servir
• 1 ovo
• 1/4 de chávena de água
• Açúcar em bruto, para polvilhar

Instruções

1. Para preparar o molho de caramelo, numa caçarola de fundo grosso, aqueça o açúcar em lume brando até derreter. Agite a caçarola de 30 em 30 segundos para evitar que se queime, mas não mexa.
2. Quando o açúcar estiver derretido, retire a panela do lume e junte a manteiga - a mistura vai borbulhar agressivamente.
3. Deite as natas e o sal e mexa até estar tudo bem misturado. Deite numa tigela ou num copo de medição para arrefecer enquanto prepara o resto da tarte.
4. Para preparar a tarte: numa tigela grande, misture as maçãs descascadas e cortadas com o sumo de limão. Em seguida, polvilhe com o açúcar mascavado, a canela, o gengibre, o cardamomo, a noz-moscada e o sal. Misture tudo. Deixe repousar durante pelo menos meia hora ou até 2 horas para que as maçãs possam libertar os seus sucos.
5. Pré-aqueça o forno a 400°F. Unte uma forma de tarte de 9". Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e reserve.
6. Estenda uma das côdeas de tarte e coloque-a no prato de tarte, permitindo que a côdea extra se sobreponha às bordas em pelo menos 2,5 cm. Reserve.
7. Misture as fatias de maçã com o amido de milho ou a goma de tapioca. Empilhe as maçãs na crosta inferior do prato de tarte. Vai parecer que há demasiadas maçãs, mas empilhe-as bem e até ao topo do prato de tarte. Verta 1/2 chávena do molho de caramelo sobre as maçãs. Coloque a tarte inacabada no frigorífico enquanto trabalha nas peças da grelha.
8. Desenrole a outra crosta e corte-a em tiras de 1,5 cm. Retire a tarte do frigorífico e coloque as tiras de rede por cima. Apare as extremidades das tiras de rede e, em seguida, dobre a crosta que sobrou da crosta inferior por cima.
9. Bata o ovo e a água, pincele a parte superior da crosta com a lavagem do ovo e polvilhe com açúcar em bruto. Coloque a tarte num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 70 minutos, cobrindo-a com papel de alumínio a meio do tempo de cozedura para evitar queimar a crosta.
10. Deixe a tarte arrefecer durante pelo menos uma hora antes de a cortar, mas de preferência arrefeça até à temperatura ambiente. Regue com mais molho de caramelo antes de servir.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 549 Gorduras totais: 26g Gorduras saturadas: 13g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 11g Colesterol: 63mg Sódio: 532mg Hidratos de carbono: 78g Fibra: 2g Açúcar: 52g Proteína: 4g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.