• Tarte de peru com biscoitos de batata-doce
  • Ingredientes
    • Para o recheio:
    • Para os biscoitos:
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:

Aqui está uma confissão com tema de feriado para si: na verdade, sou bastante indiferente ao jantar de Ação de Graças. Quer dizer, claro, é delicioso e tudo, mas o que me entusiasma realmente são as sobras. Todo o ano, espero por aquele momento na noite de Ação de Graças em que a cozinha está limpa, o meu pijama está vestido e posso alegremente comer uma sanduíche de peru e molho de arando enquanto bebo um copo de vinho e vejoElf (porque toda a gente sabe que a época natalícia começa assim que nos levantamos da mesa do dia do peru). Esta sanduíche vale todo o trabalho de cozinhar a enorme refeição. Esta sanduíche é o material de que são feitos os sonhos.

E depois, por volta do terceiro dia em que comi a minha sandes preferida ao pequeno-almoço, almoço e jantar, estou tão farta dela que não me imagino a querer outra sandes de peru (até ao próximo ano). É nessa altura que começo a dar outras utilizações aos restos de peru. A sopa de peru é boa, mas a tarte de peru é ainda melhor.

Eu sei que a maioria das pessoas faz tartes com massa de tarte ou massa folhada (ou até mesmo rolos crescentes enlatados - não se deixe enganar até experimentar, é delicioso), mas eu sou uma rapariga que gosta de biscoitos, e adoro cobrir tartes de peru com biscoitos. Estes biscoitos de batata-doce são uma forma fantástica de complementar o recheio de peru-vegetariano por baixo. É como uma versão super-carregada de biscoitos e molho.

A minha parte favorita desta receita é o facto de ser adaptável a quaisquer sobras que tenha por aí. Ponha frango em vez de peru. Ponha os legumes que sobraram do jantar de Ação de Graças (couves de Bruxelas, feijão verde, o que for). Troque o puré de batata-doce por puré de abóbora ou de abóbora (ou deixe-o de fora). Metade se tiver apenas algumas sobras. Duplique e partilhe comEsta receita é incrivelmente flexível - na verdade, é praticamente impossível fazer asneira.

Tivemos a sorte de ter um monte de peru fumado que sobrou do Dia de Ação de Graças canadiano quando fui fazer este prato. O meu pai ficou encarregue do peru este ano, colocou-o em salmoura em cidra de maçã e depois fumou-o ao estilo de uma lata de cerveja durante horas e horas na manhã do Dia de Ação de Graças. Foi, sem dúvida, o peru mais húmido e delicioso que alguma vez comi. Todos concordámos que nunca mais vamos assar umBónus: o forno não teve de estar ligado todo o dia a aquecer a casa.

E o peru fumado ficou absolutamente incrível nesta tarte! O peru ou a galinha não fumados também funcionam muito bem, mas se conseguir arranjar algum que tenha passado por um fumador, recomendo-o vivamente.

Sou um grande fã da sopa de peru, mas acho que esta pode ser a minha nova forma favorita de reutilizar as sobras das férias.

Desfrutar!

Tarte de peru com biscoitos de batata-doce

Reutilize as suas sobras do Dia de Ação de Graças nesta saudável Tarte de Peru coberta com biscoitos de batata-doce fofos e escamosos.

Ingredientes

Para o recheio:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola grande, cortada em cubos
• 3 talos de aipo, cortados em cubos
• 3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 chávenas de caldo de galinha ou de peru
• 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 3 chávenas de peru cozido e desfiado
• Sal e pimenta, a gosto

Para os biscoitos:

• 3 chávenas de farinha para todos os fins (mais mais para amassar)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 4 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3/4 de chávena de manteiga refrigerada, cortada em pedaços de 1/2".
• 1 1/2 chávena de puré de batata-doce
• 1/2 chávena de leitelho

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°.
2. Para preparar o recheio: Numa frigideira grande, derreta a manteiga em lume médio-alto, adicione o alho e a cebola e cozinhe até ficarem perfumados e tenros, cerca de 5 minutos. Adicione o aipo e as cenouras e continue a cozinhar durante mais 5 minutos.
3. Polvilhe a farinha sobre os legumes, mexa para cobrir e cozinhe durante dois minutos. Em seguida, adicione o caldo, deixe ferver e adicione as batatas e as ervilhas. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 10-15 minutos, ou até todos os legumes estarem tenros.
4. Retire do lume, junte a salsa, o peru, o sal e a pimenta e reserve.
5. Para preparar os biscoitos: Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio até ficarem bem misturados.
6. Utilizando um misturador de massa, dois garfos ou os dedos, misture a manteiga com os ingredientes secos até os pedaços de manteiga ficarem um pouco mais pequenos do que uma ervilha.
7. Numa tigela pequena, misture a batata-doce e o leitelho.
8. Misture suavemente a mistura de leitelho com os ingredientes secos, tendo o cuidado de não misturar demasiado. A mistura vai (e deve!) ficar muito pegajosa e líquida - mais ou menos com a textura de uma massa de bolo espessa. Se não estiver líquida, adicione mais leitelho.
9. Enfarinhe bem uma superfície de trabalho e deite a massa sobre a farinha. Enfarinhe bem a parte superior da massa e, em seguida, estenda-a até obter uma espessura de 1/2 polegada. Dobre a massa ao meio horizontalmente e, em seguida, estenda-a novamente até obter uma espessura de 1/2 polegada, adicionando mais farinha para cobrir as partes pegajosas, se necessário. Dobre a massa ao meio verticalmente e, em seguida, estenda-a novamente até obter uma espessura de 1/2 polegada. Repita este processo mais 5-6 vezes (isto é criaras deliciosas e deliciosas camadas que tornam o biscoito final tão espetacular).
10. Enfarinhe um cortador de biscoitos circular ou um copo e pressione para baixo para cortar o biscoito. Não torça o cortador! Torcer "sela" os lados do biscoito e impede-o de subir. Basta pressionar para baixo e trazer o cortador para cima.
11. Para montar a tarte de peru: Deite o recheio num tabuleiro de 9 x 13 não untado, cubra com os biscoitos (colocando os biscoitos mesmo ao lado uns dos outros). Leve ao forno pré-aquecido durante 30-40 minutos, ou até os biscoitos ficarem dourados e o recheio borbulhar. Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de servir.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 985 Gorduras totais: 45g Gorduras saturadas: 22g Gorduras trans: 1g Gorduras insaturadas: 19g Colesterol: 231mg Sódio: 1536mg Hidratos de carbono: 91g Fibra: 7g Açúcar: 10g Proteína: 53g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.