• Então o que é que exatamente é a Dieta dos Hidratos de Carbono Específicos?
• Como é que funciona?
• Cass, tu não tens uma doença intestinal - então porque é que estás a fazer isto?
• Que dificuldades teve com a dieta de hidratos de carbono específicos?
• Como está a alterar o SCD para se adaptar à sua situação?
• Então, o que está a comer exatamente?
  • Pequeno-almoço
  • Almoço
  • Lanche
  • Jantar
• Quando é que se pode trazer as coisas de volta?
• Que recursos posso consultar para saber mais sobre a SCD?
• O que é que isto muda na Wholefully?

Uma grande parte do meu protocolo de tratamento para curar a doença de Lyme tem sido as dietas terapêuticas. Sempre soube que a dieta era uma parte importante do nosso quadro de saúde total, mas não me tinha apercebido de que os alimentos que comemos (ou não comemos) podem literalmente ser medicina até ter um grupo de profissionais de saúde que estavam interessados em tratar o meu caso específico de Lyme com (entre outras coisas) mudanças na dieta.

A primeira dieta terapêutica que fiz em setembro de 2017 foi o Protocolo Autoimune (ou AIP, abreviadamente). Ainda não tinha um diagnóstico de Lyme, e a teoria prevalecente na altura era que estava a lutar contra uma doença autoimune da tiroide. Enquanto esperava pelos resultados dos testes, tomei as coisas nas minhas próprias mãos e decidi começar a fazer uma dieta autoimune. A minha tiroide não era o problema - uma Lyme furiosaA infeção era - mas, no final, as alterações alimentares que fiz estavam em sintonia com as alterações que a maioria dos médicos com formação em Lyme prescrevem.

Fiquei no AIP por cerca de três meses e, em seguida, por volta do Natal de 2017, tive um surto de Lyme bastante desagradável que levou meu naturopata a recomendar uma mudança no meu protocolo de tratamento. Ela recomendou que eu mudasse as dietas de AIP para a Dieta Específica de Carboidratos (ou SCD para abreviar). Eu tenho estado no SCD desde 11 de janeiro de 2018.

Uma vez que este é sobretudo um site sobre alimentação, achei que já era altura de vos explicar o que é o SCD, como é estar a segui-lo e o que descobri sobre ele.

Então o que é que exatamente é a Dieta dos Hidratos de Carbono Específicos?

A Dieta Específica de Hidratos de Carbono é uma dieta terapêutica de curto prazo (a maioria das pessoas segue-a durante alguns anos, mas não durante toda a vida) que foi originalmente concebida para curar doenças intestinais como a Doença de Crohn e a Colite Ulcerosa. Foi originalmente concebida pelo Dr. Sidney V. Haas, mas popularizada pela mãe de um dos seus pacientes, uma investigadora médica chamada Elaine Gottschall.Toda a sua vida foi dedicada à investigação e defesa da Dieta Específica com Hidratos de Carbono, depois de esta ter curado a sua filha de Colite Ulcerosa grave.

Se quiser saber mais sobre a ciência da dieta, pode ler isto aqui - é demasiado complicado para eu me aprofundar aqui - mas a ideia básica é bastante simples: certos tipos de hidratos de carbono não conseguem ser totalmente digeridos pelos corpos de todas as pessoas. Nem todas as pessoas conseguem digerir bem os hidratos de carbono complexos. Quando temos hidratos de carbono não digeridos no nosso intestino, estamos a alimentar em demasia as bactérias e leveduras más doAlimentar estes vilões com o jantar desencadeia um ciclo vicioso de excesso de toxinas, ácidos e gases que vivem nos nossos intestinos, o que causa irritação e doença.

Como é que funciona?

Simples: elimina-se os alimentos que alimentam as bactérias e leveduras más. E isto significa qualquer tipo de hidratos de carbono complexos: cereais de todos os tipos, açúcar, batatas, batatas doces e a maioria dos produtos lácteos (ver uma lista completa de alimentos legais/ilegais aqui).

Ao dar ao seu intestino uma pausa dos hidratos de carbono complexos, a sua flora intestinal começa a estabilizar e o corpo começa a sarar. Não é um processo rápido, mas é eficaz e 100% natural.

Cass, tu não tens uma doença intestinal - então porque é que estás a fazer isto?

É verdade, eu não tenho colite nem doença de Crohn, mas sabe o que tenho? Uma infeção bacteriana galopante - Lyme (e as suas co-infecções). E toda a ideia por detrás da SCD é parar de alimentar as bactérias más que vivem no seu corpo. Estamos a matar a Lyme à fome. Não é comum tratar a Lyme com a Dieta Específica de Hidratos de Carbono, mas é comum a Lyme ser tratada com uma dieta paleo rigorosa (sem grãos, sem açúcares, semO SCD está apenas a levar o tratamento dietético padrão para Lyme um passo adiante, eliminando todos os hidratos de carbono complexos.

Que dificuldades teve com a dieta de hidratos de carbono específicos?

A maior dificuldade, de longe, é o facto de a investigação e a modernização da dieta SCD terem praticamente parado no dia em que Elaine Gottschall morreu, em 2005. Ninguém assumiu "oficialmente" a modernização da dieta com base em novas informações ou novas ideias - o que significa que é complicado encontrar novas receitas, recomendações de novos produtos ou até mesmo pessoas com quem estabelecer contacto.

A coisa mais próxima que encontrará de uma versão modernizada do SCD é a dieta Gut and Psychological Syndrome (abreviadamente GAPS), que se baseia nos princípios do SCD. As duas dietas são essencialmente as mesmas - com o GAPS a concentrar-se no que pode e deve adicionar à sua dieta, como alimentos fermentados e caldo de osso - por isso, pode dar por mim a mudar para o GAPS num futuro próximo, apenas para ter mais recursos à minha disposição.pontas dos dedos.

A outra grande dificuldade que tenho é que, uma vez que não estou a usar esta dieta para tratar o objetivo pretendido (DII), muitos dos objectivos que a dieta apresenta são irrelevantes para mim. Introduzir isto quando não tiver sintomas intestinais durante três meses. Introduzir isto quando não tiver sintomas durante seis. Não tinha esses objectivos para atingir, por isso tive de improvisar.

Como está a alterar o SCD para se adaptar à sua situação?

Nalguns aspectos, a Dieta Específica de Hidratos de Carbono é mais restritiva do que a AIP (adeus batata-doce), mas noutros é muito mais descontraída (olá, queijo!). Tive tanto sucesso com a AIP que sabia que, quando comecei a SCD, queria ajustá-la um pouco:

• Saltou os lacticínios (principalmente) O SCD permite uma grande quantidade de lacticínios sem lactose, mas sei por experiência própria que o meu corpo se sente muito melhor sem muitos lacticínios na minha vida. Eu como iogurte fermentado 24 horas por dia (que não tem lactose e contém mais bactérias saudáveis numa chávena do que a maioria dos probióticos de venda livre), e como algum queijo todas as semanas numa pizza.
• Saltou as leguminosas Honestamente, depois de comer quase seis meses sem leguminosas, não sinto assim tanta falta delas. É apenas mais fácil não as reintroduzir nesta altura. Posso voltar a introduzi-las num dado momento, mas neste momento não é uma prioridade.
• Acelerar as fases introdutórias Uma vez que a Dieta Específica de Hidratos de Carbono foi concebida principalmente para curar pacientes com DII, os primeiros 4-6 meses da dieta são em fases - concebidos para curar o seu intestino, começando com alimentos extremamente fáceis de digerir (estamos a falar de compota de maçã e gelatina) e, em seguida, introduzindo lentamente mais e mais alimentos.oito semanas.

Então, o que está a comer exatamente?

Uma vez que o SCD funciona por fases no início, o que estou a comer agora, com 2 meses e meio de dieta, é DRASTICAMENTE diferente do que estava a comer nas primeiras semanas. Não vou mentir, a minha dieta era tão limitada no início que chorei várias vezes durante as primeiras semanas. Deixem-me mostrar-vos um exemplo de uma refeição:

• Almôndegas de carne de vaca grelhadas simples
• Cenouras simples cozidas a vapor
• Ovo cozido
• Gelatina de cidra de maçã (feita com metade de cidra de maçã e metade de água)

Eu sei que isto não parece que mau, mas imaginem se comessem praticamente este prato exato (com ligeiras variações) em todas as refeições durante semanas seguidas. era. era. duro.

Mas, felizmente, agora estou a fazer o "SCD completo", o que significa que posso comer tudo o que quiser da lista "legal" de alimentos. A variedade é muito melhor. Deixem-me mostrar-vos um dia típico de alimentação:

Pequeno-almoço

• Hash feito com abóbora-menina, bacon, frango, curgete e espinafres
• Ovos estrelados
• Abacate

Almoço

• Restos de chili de abóbora com peru paleo (da minha rapariga Lee do Fit Foodie Finds) cobertos com abacate e iogurte de 24 horas

Lanche

• Iogurte 24 horas com maçãs com canela e mel

Jantar

• Quartos de frango grelhados com molho de churrasco de pêssego caseiro
• Feijão verde cozido a vapor
• Abóbora-menina assada

Honestamente, a única coisa de que realmente sinto falta nesta dieta é o chocolate. Pelo menos quando estava a fazer a dieta AIP, podia comer alfarroba, o que era suficiente para matar o desejo de comer chocolate. A Dieta Específica de Hidratos de Carbono não tem chocolate nem alfarroba, e sinto mesmo falta disso.

Quando é que se pode trazer as coisas de volta?

Já completei todo o processo de reintrodução com os produtos que são permitidos pela dieta SCD. Quando é que posso começar a reintroduzir os produtos que não são permitidos pela dieta SCD (e começar a abandonar a dieta)? Isso é um pouco menos claro. O meu médico disse dois anos, no máximo, mas tudo depende da minha cura. E, sinceramente, algumas coisas podem nunca mais voltar.

Que recursos posso consultar para saber mais sobre a SCD?

• Breaking the Vicious Cycle de Elaine Gottschall : O livro a ter sobre a SCD. É um pouco denso e carece de conselhos práticos, mas é uma leitura obrigatória se estiver interessado em seguir a dieta.
• SCD Lifestyle (Estilo de vida SCD): Este website e o livro eletrónico que o acompanha preenchem a lacuna deixada pelo livro anterior - está repleto de conselhos práticos sobre como começar a seguir o SCD.
• Against All Grain : Danielle Walker esteve no SCD durante anos, mas agora come mais num estilo paleo estrito. Mas o seu site e livros de receitas ainda estão cheios de receitas SCD. É uma das poucas fontes de alta qualidade para receitas SCD. Tenho o seu livro de receitas original e o seu livro de receitas Meals Made Simple, e ambos identificam quais as receitas que são SCD (que é a maioria delas), e tudo o que fiz a partir delatem sido totalmente fantástico.
• Pecan Bread (Pão de noz-pecã): Este site é um ótimo recurso para tudo o que diz respeito ao SCD - está um pouco desatualizado, mas o conteúdo continua a ser bastante útil.

O que é que isto muda na Wholefully?

Em alguns aspectos, absolutamente nada, mas noutros aspectos, obviamente muito. Existem 564 receitas no Wholefully (acabei de verificar!), e quase todas são não A minha equipa e eu estamos a trabalhar arduamente para rever essas receitas e testá-las, reescrevê-las e refotografá-las para que sejam o melhor possível. O que significa que continuará a ver toneladas de receitas não SCD no ecrã do seu computador enquanto trabalhamos. Estou muito grata por ter uma equipa fantástica de mulheres talentosas a trabalhar para mim e a ajudar-me a tornar o Wholefully o melhorrecurso para uma alimentação saudável tornada simples - o que quer que "alimentação saudável" signifique para si.

Mas também me sinto suficientemente bem para voltar a desenvolver receitas e, como é assim que estou a comer, a grande maioria das minhas novas receitas vai estar em conformidade com o SCD. Mas não acho que estejam apenas para pessoas que seguem o SCD.

Um blogue é uma coisa única porque está intrinsecamente ligado a uma pessoa e aos altos e baixos e mudanças da sua vida - e o facto de vocês continuarem a andar nesta montanha-russa comigo significa muito para mim.