Kendra Monosi- ဘာပဲဖြစ်ဖြစ် Sauerkraut ဆိုတာ ဘာလဲ?
- ဆားဘယ်လိုသုံးရမလဲ။ အိမ်လုပ် sauerkraut ?
- အိမ်လုပ် Sauerkraut နဲ့ ဘာစားလဲ။
- အိမ်လုပ် Sauerkraut ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း
- ဤကဲ့သို့ အချဉ်ဖောက်ပြီး ထိန်းသိမ်းထားသော ဟင်းချက်နည်းများကို ပိုမိုလိုချင်ပါသလား။
- Canning Salsa 101
- ဘယ်လိုလဲ။ပေါင်မုန့်နှင့် ထောပတ်ချဉ်ပြုလုပ်ရန် (စည်သွပ်ဗူး သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာ)
- လွယ်ကူသော Peach Jam ကြော်
- ထို့နောက် အခြားစာဖတ်သူအကြိုက်များကို ကြည့်ပါ။
- Sauerkraut တွင် ရှာလကာရည် ပါပါသလား။
- ကျွန်ုပ်သည် အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်းကို အဘယ်ကြောင့် ပြုလုပ်သင့်သနည်း။
- စိမ်ထားသော ဝက်အူချောင်းသည် သင့်အတွက် ကောင်းမွန်ပါသလား။
- ဝက်အူချောင်းကို နေ့တိုင်းစားရန် အဆင်ပြေပါသလား။
- ဝက်အူချောင်းအားလုံးကို အချဉ်ဖောက်ထားပါသလား။ ဆိုင်မှာဝယ်ထားတဲ့ပစ္စည်းတွေတောင်?
- ဝက်အူချောင်းအချဉ်ဖောက်ရန် အချိန်မည်မျှကြာသနည်း။
- ဝက်အူချောင်းကို ခေါက်ရိုးထဲမှာ လုပ်ထားပါသလား။ ဒါမှမဟုတ် အိုးထဲမှာလား။
- အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်းပြုလုပ်ရန် မည်သည့် အထူးကိရိယာများ လိုအပ်သနည်း။
- ဒီချက်နည်းက စည်သွပ်ဗူးအတွက် အဆင်ပြေပါသလား။
- Sauerkraut ပြုလုပ်နည်း-
- အိမ်လုပ်ဝက်အူတိုင်မှာ ဘယ်လိုအရသာမျိုးထည့်လို့ရလဲ။
ကျွန်တော်က Sauerkraut ကို 1000% ဆန့်ကျင်ခဲ့ဖူးတယ်။ ကျွန်တော် ငယ်ငယ်က ညစာအတူစားဖို့ စတိုးဆိုင်ကဝယ်လာတဲ့ ကရွတ်ဘူးတွေကို ပုံမှန်ဆွဲထုတ်ခဲ့တဲ့ ကျွန်တော့်အဖေကို လုံးလုံးအပြစ်တင်တယ်။ အနံ့တစ်မျိုးတည်းက ကျွန်မကို ဆယ်စုနှစ်များစွာ စမ်းသုံးကြည့်တာတောင် သပိတ်မှောက်ဖို့ လုံလောက်ပါတယ်။
အဲဒီနောက် နှစ်အနည်းငယ်ကြာတော့ ဥယျာဉ်ထဲမှာ ဂေါ်ဖီထုပ်အနည်းငယ်ကို စိုက်ပျိုးပြီး ရိတ်သိမ်းဖို့ နည်းလမ်းတစ်ခု လိုအပ်ခဲ့ပါတယ်။ ကျွန်ုပ်၏ ဝက်အူချောင်းကို မုန်းတီးမှုကို ကျော်လွှားပြီး ဘိုးဘေးဘီဘင်များ၏ ဤအစားအစာ ထိန်းသိမ်းခြင်းနည်းပညာကို လေ့လာရန် အချိန်တန်ပြီဟု ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ ကျွန်ုပ်၏ပထမဆုံးကြိုးစားမှုအနည်းငယ်မှာ မှိုတက်သည့်အခြေအနေရှိပါသည်—သို့သော်၊ နောက်ဆုံးတွင် မှန်ကန်သောနည်းပညာကို ရေးထိုးထားခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ကျွန်တော်ပြန်မကြည့်တော့ပါ။ ပြီးတော့ ဒီပို့စ်မှာ ကျွန်တော့်ရဲ့ အကောင်းဆုံး အကြံဉာဏ်တွေနဲ့ လှည့်ကွက်အားလုံးကို ရေးမှတ်ထားပါတယ်။ ငါ့အမှားတွေကနေ မင်း သင်ခန်းစာယူနိုင်တယ်။ ထွက်လာတာက ငါက sauerkraut ကိုချစ်တယ်။ ကောင်းပြီ၊ ကျွန်ုပ်သည် အူလမ်းကြောင်းနှင့်လိုက်ဖက်သော ပရိုဘိုင်အိုတစ်များအပြည့်ရှိသော အရသာရှိသော၊ ရွစိရွစိနှင့် အရသာရှိသော ကျွန်ုပ်၏အိမ်လုပ် Sauerkraut စာရွက်ကို နှစ်သက်ပါသည်။ ပြီးတော့ မင်းလည်း ချစ်မယ်ဆိုတာ ငါသိတယ်။ ဒါကို သင် လုံးဝ လုပ်နိုင်ပါတယ်။
ဘာပဲဖြစ်ဖြစ် Sauerkraut ဆိုတာ ဘာလဲ?
သင်ဟာ ကရက်ဖတ်ကိုချစ်တဲ့အဖေနဲ့ ကြီးပြင်းလာခြင်းမရှိရင် ဂေါ်ဖီထုပ်ဟာ ဆားနဲ့ရောစပ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ဂေါ်ဖီထုပ်မျှသာဖြစ်ကြောင်း သင်သဘောပေါက်မှာမဟုတ်ပါဘူး။ ဒါ တကယ်ပဲ! ဟုတ်ပါတယ်၊ သင်နှစ်သက်သလို စိတ်ကြိုက်ဖန်တီးနိုင်ပါတယ် (နည်းနည်းတော့ အကြံပြုချက်ပေးပါတယ်) ဒါပေမယ့် အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်းပြုလုပ်ဖို့အတွက် အဲဒီပါဝင်ပစ္စည်းနှစ်ခုပဲလိုအပ်ပါတယ်။
ဆားဘယ်လိုသုံးရမလဲ။ အိမ်လုပ် sauerkraut ?
ကျွန်တော်သုံးတာ ပိုကြိုက်တယ်။လှီးထားသော cayenne ငရုတ်ကောင်း။
အိမ်လုပ် Sauerkraut နဲ့ ဘာစားလဲ။
အိုး၊ အရာအားလုံး။ ဒါပေမယ့် Sauerkraut ဟာ ကြွယ်ဝပြီး အဆီများတဲ့ အသားတွေနဲ့ ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ အိမ်မှာ အမှန်ပါပဲ။ ဤအရာများကို စမ်းကြည့်ပါ-
- ၎င်းကို ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးပေါ်တွင် တင်ပါ။
- ဝက်သားတုံးများဘေးတွင် ထားပေးပါ။
- ရုဗင်ထဲသို့ အလွှာလိုက်ပေးပါ။
- ထည့်ပါ။ ၎င်းကို အသုပ်တစ်ခုတွင်ထည့်ပါ။
- ဖက်ထုပ်တွင်ထည့်ပါ။
- ၎င်းကို အာလူးထောင်းများထဲသို့ ရောမွှေပါ။
အိမ်မှာ ဝက်အူချောင်းကို စပြီးလုပ်ရင် ငါ့ကိုယုံပါ၊ ၎င်းကို အသုံးပြုရန် နည်းလမ်းများစွာကို ရှာတွေ့လိမ့်မည်!
အိမ်လုပ် Sauerkraut ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း
အိမ်လုပ် Sauerkraut အချို့ကို လုပ်ဆောင်နေပြီး ယခု သင် ရယ်စရာတစ်ခုခုကို တွေ့နေပါသလား။ စိတ်မပူပါနဲ့၊ အချိန်ရဲ့ 90%၊ မင်းရဲ့ sauerkraut က ကောင်းပါတယ်။ အမှန်တော့၊ ယခုအချိန်သည် USDA အဏုဇီဝဗေဒပညာရှင်တစ်ဦးထံမှ ကိုးကားချက်ကို ထပ်ခါထပ်ခါ ထပ်ခါတလဲလဲ (အချဉ်ဖောက်ထားသော စက်ဝိုင်းများတွင်) ချရန် အချိန်ကောင်းဖြစ်သည်-
“ကျွန်တော်သိသလောက်၊ မှတ်တမ်းတင်ထားတဲ့ ကိစ္စမျိုး တစ်ခါမှ မကြုံဖူးပါဘူး။ အချဉ်ဖောက်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှ အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါ၊ Risk သည် ဟင်းရွက်အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဖော်ပြရန် သုံးမည့်စကားလုံးမဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့တွင်ရှိသော ရှေးအကျဆုံးနှင့် အလုံခြုံဆုံးနည်းပညာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။" – Fred Breidt၊ အဏုဇီဝဗေဒပညာရှင်၊ US စိုက်ပျိုးရေးဌာန
ပိုကောင်းတယ်လို့ ခံစားရတယ်။ ကောင်းပြီ။ အခု ဘုံအချို့ကို ကိုင်တွယ်ကြည့်ရအောင်Sauerkraut အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြဿနာများ-
ကူညီပါ ။ ကျွန်ုပ်၏ sauerkraut တွင်မှိုရှိသည်။
အသက်ရှုထုတ်ပြီး အနီးကပ်ကြည့်ရှုပါ။ ပထမဦးစွာ၊ ၎င်းသည် မှိုလား သို့မဟုတ် အန္တရာယ်မရှိသော Kahm တဆေးဖြစ်သည်။ အသစ်အချဉ်ဖောက်သူအများအပြားသည် မှိုအတွက် Kahm တဆေးကို ရှုပ်ယှက်ခတ်ပြီး ၎င်းတို့၏ အဖိုးတန်သော ဝက်အူချောင်းကို လွှင့်ပစ်ကြသည်။ Kahm တဆေးနှင့် မှိုကြား ကွာခြားချက်ကို မည်သို့ပြောရမည်နည်း- Kahm တဆေးသည် အဖြူရောင်မှ အဖြူရောင်ဖြစ်ပြီး တင်းတင်းရင်းရင်းရှိသော အလွှာတစ်ခုဖြစ်သည်။ မှိုသည် ကြီးထွားလာပြီး အလွန်မှိုတက်သည်။ ကာမ်က များသောအားဖြင့် မဟုတ်ဘူး။ ဒါတောင်မှိုအဖြူ (Kahm yeast နဲ့ ရောထွေးနိုင်ခြေအရှိဆုံး) က ဖယ်လိုက်ရင် ဘေးကင်းတယ်လို့ ယူဆလေ့ရှိပါတယ်။ Kahm တဆေးနှင့် မှိုဖြူနှစ်မျိုးလုံးဖြင့်၊ အချဉ်ဖောက်သူအများစုသည် ၎င်းတို့ကို ခြစ်ထုတ်ပြီး ၎င်းတို့၏ ဝက်အူချောင်းကို နှစ်သက်ကြသည်။
မှိုဟု သင်အမှန်တကယ်ထင်ပါက၊ ၎င်းသည် မည်သည့်နေရာတွင်တည်ရှိသနည်း။ သင့်ဝက်အူချောင်းတွင် မှိုရှိသလား သို့မဟုတ် ဆားရည်အိုင်ထိပ်တွင် မျောနေသည့် ဂေါ်ဖီထုပ်သေးသေးလေးများပေါ်တွင် မှိုရှိသလား သို့မဟုတ် အိုးထိပ်တွင် ကပ်နေပါသလား။ အများစုတွင်၊ သင်သည် မှိုကိုဖယ်ရှားနိုင်ပြီး ဝက်အူချောင်းသည် ကောင်းမွန်ပါသည်။
ဆားရည်ရည်ထိပ်တွင် မှိုများပေါက်နေပါက၊ ၎င်းကိုဖယ်ရန် ဇွန်းကိုသုံးနိုင်သည်။ ဒါပေမယ့် ဝက်အူချောင်းအနံ့ထွက်တာ ဒါမှမဟုတ် မှိုကြီးထွားလာရင် မြေဆွေးထဲမှာ လွှင့်ပစ်လိုက်ပါ (အားလုံးပြီးရင်တော့ အိုးထဲမှာ ဝက်အူပင်အသုတ်လေးတွေ လုပ်ခြင်းရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေထဲက တစ်ခုပါပဲ—အများကြီး မဆုံးရှုံးပါဘူး)။
အကယ်၍ သင်သည် စူးစမ်းမှိုကို ဖယ်ရှားပြီး အချဉ်ဖောက်ရန် ဆုံးဖြတ်ပါက၊ သင်၏ စော်ဖောက်ချိန်ကို တိုစေသည်—မှိုကို တိုစေသည် ။spores များသည် အသီးအရွက်များကို မှိုအဖြစ်သို့ လျင်မြန်စွာ ပြောင်းလဲသွားမည်ဖြစ်သည်။
နောက်ဆုံးတွင်၊ မှိုပါသော သို့မဟုတ် Kahm တဆေးပါသော ဝက်အူချောင်းကို စားရန် သို့မဟုတ် မစားသုံးရန် ဆုံးဖြတ်ချက်သည် လုံးဝကိုယ်ပိုင်ဖြစ်သည်။ မင်းအဆင်ပြေသလိုခံစားရတာကို ငါမပြောနိုင်ဘူး။ ဤအရာသည် သင့်ဆုံးဖြတ်ချက်ကို ချရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေမည့် မှိုကြီးထွားမှုနှင့်ပတ်သက်သည့် ပြည့်စုံကောင်းမွန်ပြီး ဗဟုသုတရဖွယ်ကောင်းသော ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်ဖြစ်သည်။
နောက်တစ်ကြိမ်မှိုကို ကာကွယ်နည်း- မှိုကြီးထွားမှုနှင့် Kahm တဆေးကြီးထွားမှုနှစ်ခုလုံး လော့ခ်စော်ဖောက်ခြင်းအဖုံးကို အသုံးပြု၍ လုံးဝနီးပါး ရှောင်ရှားကြသည်။ ထိုသို့မဖြစ်နိုင်ပါက၊ သင့်စက်ပစ္စည်းသည် အလွန်သန့်ရှင်းကြောင်း သေချာပါစေ၊ အပူချိန် 60-70°F အကြား (60-70°F အကြား) တွင် အချဉ်ဖောက်ပြီး ဆားပမာဏကို မှန်ကန်စွာအသုံးပြုကြောင်း သေချာပါစေ။
ထိုနေရာတွင် ပူဖောင်းတွေ မဟုတ်ဘူး။ ပူဖောင်းတွေ မဖြစ်သင့်ဘူးလား?
သင့်အိုး၏မျက်နှာပြင်အထိ ပူဖောင်းများထွက်နေသည်ကို သင်တွေ့သောအခါတွင် သင်၏ sauerkraut သည် အချဉ်ပေါက်နေသည်ကို သင်ကြားဖူးပေမည်။ ဤသည်မှာ မှန်ပါသည်- အကယ်၍ သင့်တွင် စိတ်အားထက်သန်ပြီး သင့်ပုလင်းကို ကလေးထိန်းရန် အချိန်ရှိပါက၊ အချဉ်ဖောက်သည့် ပထမရက်အနည်းငယ်အတွင်း ရှန်ပိန်ကဲ့သို့ ပူဖောင်းများကို သင်တွေ့နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် ပူဖောင်းတွေကို မမြင်ဖူးတာကြောင့် အချဉ်ပေါက်တယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ ပူဖောင်းများသည် အလွန်သေးငယ်သည်၊ အလွန်ကြိုကြားမြင်ရပြီး အလွန်ခဲယဉ်းပါသည်။
သင်၏ ဝက်အူချောင်းအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သိရန် အခြားနည်းလမ်းများ- ဂေါ်ဖီထုပ်၏ အရောင်ပြောင်းလဲခြင်း ရှိမရှိ ကြည့်ပါ (တောက်ပသော အစိမ်းရောင် အဝါရောင်မှိုင်းမှိုင်း သို့မဟုတ် ခရမ်းရောင်မှ ပန်းရောင်အထိ)) ဆားရည်သည် တိမ်သွားခြင်းရှိမရှိ စစ်ဆေးပြီး အရသာရှိစေရန် မြည်းစမ်းပါ။
Protip
အရောင်ပြောင်းခြင်း၊ ဆားရည်မှ တိမ်ထူလာခြင်း၊ သို့မဟုတ် မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ပူဖောင်းများ တက်လာသည်ကို သင်မြင်သောအခါတွင် သင့်ဂေါ်ဖီထုပ်သည် ဝက်အူချောင်းအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်ကို သင်သိပါလိမ့်မည်။
အိုး။ ငါ့ဆားရည်ရည်က ငါ့ပုလင်း/လော့ခ်ကို ပြည့်လျှံနေတယ်။
ဟုတ်ပါတယ်၊ အဲဒီဂေါ်ဖီထုပ်က ဖျော်ရည်အချို့ကို ထုတ်ပေးနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာ တကယ်တော့ ပြဿနာမဟုတ်ပါဘူး၊ ဒါဟာ ကောင်းတဲ့ကိစ္စပါ။ ဒါက တကယ့်ပြဿနာအစား အဆင်မပြေတဲ့ အရှုပ်အထွေးတွေ ပိုဖြစ်တတ်ပါတယ်။ ဂေါ်ဖီထုပ်မှ ဖန်တီးထားသော ဆားရည်ပမာဏသည် ဝက်အူချောင်းအသုတ်ကြားတွင် ကွဲပြားနိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့် သင်သည် တစ်ကြိမ်မဟုတ် နောက်တစ်ကြိမ် ဖြစ်နိုင်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်၏အကြံပြုချက်မှာ အိုးတစ်လုံးကို ပုံမှန်အတိုင်း အချဉ်ဖောက်ပြီး အညစ်အကြေးများကို ဖမ်းမိစေရန် ပန်းကန်တစ်ခုထဲတွင် ထည့်ထားရန်ဖြစ်သည်။ ဂေါ်ဖီထုပ်ကို အဖုံးဖုံးအောင်ထားရန် သင်သည် နောက်ဆုံးတွင် ဆားရည်ကို အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ရန်ပင် လိုအပ်နိုင်သည်။
နောက်တစ်ကြိမ် ဆားရည်များ ပြည့်လျှံခြင်းကို တားဆီးနည်း- သင့်အိုးများကို မထုပ်ပိုးထားပါနှင့်၊ အရည်တွေအများကြီးထွက်လာအောင် နှိပ်နယ်ပြီးရင် ဂေါ်ဖီထုပ်ကို အနားယူလိုက်ပါ။
ငါ့ဆားရည်က တိမ်နေတယ် ဟုတ်လား။
ဟုတ်ပါတယ်၊ ဟုတ်ပါတယ်။ တိမ်ထူသောဆားရည်ရည်သည် သင်၏ဝက်အူချောင်းအချဉ်ပေါက်ခြင်းသည် လှုပ်လှုပ်ရွရွဖြစ်နေကြောင်း ထင်ရှားသောလက္ခဏာဖြစ်သည်။ ဆက်လုပ်ပါ!
မင်းရဲ့ ပထမဆုံးအသုတ် ဝက်အူချောင်းထုပ်လုပ်ဖို့အတွက် စိတ်လှုပ်ရှားနေလား။ သတိပေးစကားတစ်ခွန်း- သင်စော်ဖောက်ထားသောပိုးကောင်ကိုဖမ်းမိသည်နှင့်ရပ်တန့်ရန်ခက်ခဲသည်။ အရမ်းပျော်စရာကောင်းတဲ့ (ကျန်းမာတဲ့) အချက်အပြုတ်ဝါသနာတစ်ခုဖြစ်ပြီး သင်နှစ်သက်မှာသေချာပါတယ်။ ပျော်ရွှင်စွာ စော်ဖောက်ခြင်း!
ဤကဲ့သို့ အချဉ်ဖောက်ပြီး ထိန်းသိမ်းထားသော ဟင်းချက်နည်းများကို ပိုမိုလိုချင်ပါသလား။
Canning Salsa 101
ဘယ်လိုလဲ။ပေါင်မုန့်နှင့် ထောပတ်ချဉ်ပြုလုပ်ရန် (စည်သွပ်ဗူး သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာ)
လွယ်ကူသော Peach Jam ကြော်
- အိမ်လုပ် Kefir။ kefir မှလွဲ၍ ကျွန်ုပ်အကြိုက်ဆုံးအချက်မှာ kefir မှလွဲ၍ အခြား၊ ၎င်းတွင်ပါဝင်သော ပရိုဘိုင်အိုတစ်အမြောက်အများ ၊ ပြုလုပ်ရန် မည်မျှလွယ်ကူသည် ! ချဉ်ချဉ်နှင့် ယိုအများစုအတွက် သင်သုံးနိုင်သည်)။
- အုန်းဒိန်ချဉ်။ ဤ Instant Pot ဒိန်ချဉ်သည် နို့ထွက်ပစ္စည်းမပါသော စားသုံးလိုသူတိုင်းအတွက် ကောင်းမွန်သော ပရိုဘိုင်အိုတစ်ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
- Homestyle Corn Relish။ စည်သွပ်ဗူးအတွက် အသစ်လား။ ဤပြောင်းဖူးအရသာသည် ရေချိုးစည်သွပ်ဗူးအတွက် လွယ်ကူသော ဝင်ပေါက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
- Mixed Berry Jam။ ဤအသုတ်ယိုသေးသေးလေးသည် သဘာဝအတိုင်း ချိုမြိန်ပြီး ဘယ်ရီသီးများ၏ အရသာကို တောက်ပြောင်စေပါသည်။
- စည်သွပ်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးအတုံးများ။ ဒါက ငါဘယ်တော့မှ မကျော်နိုင်တဲ့ စည်သွပ်ဗူးစီမံကိန်းတစ်ခုပဲ။ အခွံခွာထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများသည် တစ်နှစ်ပတ်လုံး လက်ထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားနိုင်သော စွယ်စုံရပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ထို့နောက် အခြားစာဖတ်သူအကြိုက်များကို ကြည့်ပါ။
- ရွှေဖရုံစေ့ကင်။ ဒါတွေက ငါအကြိုက်ဆုံး ဆောင်းရာသီအဆာပြေမုန့်တွေထဲက တစ်ခုဖြစ်ပြီး ငါတို့မှာ မတူညီတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် အိုင်ဒီယာခြောက်ခုပါတဲ့အတွက် မင်းဘယ်တော့မှ မပျင်းပါနဲ့။
- Chai Tea။ ၎င်း၏ပူနွေးသောအမွှေးအကြိုင်များဖြင့်၊ chai သည် အလွန်အေးသော ရာသီဥတုအဖျော်ယမကာဖြစ်သည်။
- Elderberry Syrup ချက်နည်း။ အဲလ်ဘယ်ရီသီးရည် (သို့မဟုတ် ပျော်ရွှင်စရာကောင်းသော elderberry gummies!) ဖြင့် သင်၏ခုခံအားစနစ်ကို မြှင့်တင်ပါ။
- ဂျင်းလက်ဖက်ရည်လုပ်နည်း။ အသုံးပြုပါ။လက်ဖက်ရည်တစ်သုတ်လုပ်ရန် လတ်ဆတ်သော သို့မဟုတ် အေးခဲထားသော ဂျင်းအမြစ်ကို တစ်နေ့တာလုံး သောက်ရန်။ 28>ပြင်ဆင်ချိန်- 30 မိနစ် နောက်ထပ်အချိန်- 14 ရက် စုစုပေါင်းအချိန်: 14 ရက် 30 မိနစ်
အိမ်လုပ် ဝက်အူချောင်းသည် ပရိုဘိုင်အိုတစ် နှင့် ပြည့်စုံပြီး၊ အရသာရှိပြီး အလွန်လွယ်ကူသော၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ မိုက်မဲသော သင်ခန်းစာနှင့် ချက်နည်းကို သင်လိုက်နာပါက လုပ်ပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- ခြစ်ထားသော အနီရောင် သို့မဟုတ် အစိမ်းရောင် ဂေါ်ဖီထုပ် 1 3/4 ပေါင် (1 ခေါင်းသေးသေးတန်ဖိုး)
- အလတ်စား မုန်လာဥနီ ၂ လုံး၊ အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ (ချန်လှပ်ထားပါ)
- ကြက်သွန်ဖြူ ၁ မွှာ၊ နုပ်နုပ်စဉ်းထားပါ (ရွေးချယ်နိုင်သည်)
- ပင်လယ်ဆား စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (မုန်လာဥနီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူသုံးလျှင် အတုံးလိုက်)
- ကာလာအစေ့ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (ချန်လှပ်ထားနိုင်သည်)
- ကျယ်ဝန်းသော ခံတွင်းထည့်ထားသော ပန်းဆေးအိုး
- ကျယ်ပြန့်သော ခံတွင်းအိုးအတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အဖုံး (ချန်လှပ်ထားနိုင်သည်)
ညွှန်ကြားချက်များ
- ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးတွင် ဂေါ်ဖီ၊ မုန်လာဥနီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူ (အသုံးပြုလျှင်) ရောမွှေပါ။ ပင်လယ်ဆားကို ဖြန်းပေးပါ။
- သန့်ရှင်းသောလက်ကို အသုံးပြု၍ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို 2-15 မိနစ်ခန့် နှိပ်နယ်ပေးပါ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ တောက်ပြောင်ပြီး ပျော့ပျောင်းလာသည်အထိ ပန်းကန်လုံးအောက်ခြေတွင် အရည်ပမာဏ သင့်တင့်လျောက်ပတ်စွာ ရှိနေပါသည်။ လက်တစ်ဆုပ်စာ အရောအနှောကို ကောက်ယူလိုက်တဲ့အခါ အရည်တွေ ထွက်လာပါလိမ့်မယ်။ တနည်းအားဖြင့် ဆားကို အသီးအရွက်တွေနဲ့ နှစ်မိနစ်လောက် နှိပ်နယ်ပြီး အရောအနှောကို မိနစ် 20-30 လောက်ထားကာ နောက်ထပ် တစ်မိနစ် သို့မဟုတ် နှစ်မိနစ်လောက် နှိပ်နယ်ပေးပါ။
- လက်တစ်ဆုပ်စာတွင် အလုပ်လုပ်သည်။အချိန်တန်ရင် ဂေါ်ဖီထုပ်ကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဆုပ်နယ်ဖို့ လက်သီးဆုပ်သုံးပြီး ပန်းအိုးထဲမှာ ဝက်အူပင်ကို ထုပ်ပိုးလိုက်ပါ။ ဗူး 75-85% ပြည့်သည်အထိ ဤနည်းကို ဆက်လုပ်ပါ။ အိုးပြည့်သွားသောအခါတွင် အရည်အနည်းငယ်ရှိနေသင့်သည်။
- အိုးအပေါ်မှ ဆားရည်ဖြင့် ပေါင်းထည့်ကာ ပေါင်းအိုးကို နှိပ်နယ်ပေးပါ။ ပြီးရင် ပို့စ်မှာဖော်ပြထားတဲ့ နည်းလမ်းတွေထဲက တစ်ခုကို လိုက်နာပြီး ဆားရည်ရည်ထဲမှာ ဂေါ်ဖီထုပ်ကို မြုပ်လိုက်ပါ။
- အိုးကို လော့ခ်အဖုံး သို့မဟုတ် ပုံမှန်အဖုံးဖြင့် ပိတ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ရန် နေရောင်ခြည် တိုက်ရိုက်မရသည့် အခန်းအပူချိန် (65-70°F) နေရာတွင် တည်ထားပါ။ ပုံမှန် ဖန်ပုလင်းကို အသုံးပြုပါက အဖုံးကို ဝက်အူဖြုတ်ရုံဖြင့် နေ့တိုင်း "ပွတ်" ပေးပါ။
- လေးရက်မြောက်နေ့မှစတင်၍ ဝက်အူချောင်းကို အရသာရှိရှိစစ်ဆေးပြီး ၎င်းသည် သင်နှစ်သက်သော အသားအရည်ရရှိသည်အထိ - 4-30 ရက်မှ မည်သည့်နေရာတွင်မဆို နေ့စဉ် သို့မဟုတ် နှစ်ရက်ကြာ မြည်းစမ်းကြည့်ပါ။
- ဝက်အူပင်ကို ပုလင်းထဲတွင် ခြောက်လအထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
အာဟာရအချက်အလက်-
အထွက်နှုန်း- 16 စားသုံးမှု အရွယ်အစား- 1စားစရာပမာဏ- ကယ်လိုရီ- 9 စုစုပေါင်းအဆီ: 0g ပြည့်ဝဆီ: 0g Trans Fat: 0g မပြည့်ဝဆီ: 0g ကိုလက်စထရော: 0mg ဆိုဒီယမ်: 402mg ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်: 2g ဖိုင်ဘာ: 1g သကြား: 1g ပရိုတိန်း 2g 2g 28>လုံးလုံးလျားလျားအားဖြင့်၊ ကောင်းသောအာဟာရသည် အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်များဘောင်မှ ကိန်းဂဏာန်းများထက် များစွာပိုသည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ယုံကြည်ပါသည်။ သင့်အတွက် အာဟာရဖြစ်စေမည့် အစားအစာများကို ဆုံးဖြတ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေမည့် အစိတ်အပိုင်းငယ်တစ်ခုအဖြစ် အထက်ပါအချက်အလက်များကို အသုံးပြုပါ။
© Cassie Johnston အစားအစာ- German / အမျိုးအစား- စည်သွပ်ဗူး + ထိန်းသိမ်းခြင်း
Sauerkraut တွင် ရှာလကာရည် ပါပါသလား။
ရိုးရာအချဉ်ဖောက်ထားသော ဝက်အူချောင်း (ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်တို့ပြုလုပ်နေသည်) ရှာလကာရည် မပါဝင်ပါ။ သို့သော်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ Beer-Braised Brats ချက်နည်းတွင် ကျွန်ုပ်တို့လုပ်သကဲ့သို့ ရှာလကာရည်ကို အသုံးပြု၍ "အမြန်" အချဉ်ဖောက်ထားသော ဂေါ်ဖီထုပ်၏ အရသာရှိသော အရသာကို အတုယူနိုင်ပါသည်။
ကျွန်ုပ်သည် အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်းကို အဘယ်ကြောင့် ပြုလုပ်သင့်သနည်း။
မီးဖိုချောင်ပရောဂျက်တစ်ခုခုမှာ နစ်မြုပ်သင့်တယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်တဲ့ အကြီးမားဆုံးအကြောင်းရင်းကတော့ ပျော်စရာကောင်းမယ်ထင်လို့ပါပဲ။ ထို့အပြင်၊ sauerkraut သည် သင့်အတွက် အရသာရှိပြီး မယုံနိုင်လောက်အောင် ကောင်းမွန်သည် (၎င်းကို တစ်စက္ကန့်အတွင်း ပိုမိုသိရှိနိုင်သည်)။ အစားအစာကို ထိန်းသိမ်းရန် အံ့သြဖွယ်နည်းလမ်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ စိမ်ထားသော ဝက်အူချောင်းကို လနှင့်ချီ၍ အလွယ်တကူ သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။
စိမ်ထားသော ဝက်အူချောင်းသည် သင့်အတွက် ကောင်းမွန်ပါသလား။
ဟုတ်တယ် သူငယ်ချင်း။ အိမ်လုပ်ဝက်အူပင်ချဉ်သည် အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာစေသော ပရိုဘိုင်အိုတစ်များ အပြည့်ဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။ ကျန်းမာသောအူ biome ရှိခြင်း (ကျွန်ုပ်တို့၏အစာခြေစနစ်တွင်နေထိုင်သော ဘက်တီးရီးယားနှင့် တဆေး၏လူဦးရေအတွက်အမည်) သည် ပိုမိုကောင်းမွန်သောအစားအစာများအစာကြေခြင်းနှင့် ပုံမှန်ဝမ်းသွားခြင်းကိုကူညီပေးခြင်းကဲ့သို့သော သိသာထင်ရှားသောအကျိုးကျေးဇူးများနှင့်ဆက်စပ်နေပြီး သင်မထင်မှတ်ထားသောအရာများကိုပါ အထောက်အကူဖြစ်စေနိုင်သည်- စိတ်ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ပြဿနာများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးခြင်းနှင့် ပိုမိုကျန်းမာသော ကိုယ်ခံအားစနစ်တို့ကဲ့သို့ ဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ဘိုးဘေးများသည် နေ့တိုင်း ပရိုဘိုင်အိုတစ်ဆေးကို မသောက်ခဲ့ကြသော်လည်း kefir၊ ဒိန်ချဉ်နှင့် ဝက်အူချောင်းကဲ့သို့သော အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများကို နေ့စဉ်စားကြသည်။
ဝက်အူချောင်းကို နေ့တိုင်းစားရန် အဆင်ပြေပါသလား။
လုံးဝ! တကယ်တော့ ကျန်းမာရေး ဂရုစိုက်ပါ။ကျွန်တော်နဲ့ တွဲလုပ်ဖူးတဲ့ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်တွေက အစာစားတိုင်း အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ အစားအစာတွေကို စားဖို့ အကြံပြုထားပါတယ်။
ဝက်အူချောင်းအားလုံးကို အချဉ်ဖောက်ထားပါသလား။ ဆိုင်မှာဝယ်ထားတဲ့ပစ္စည်းတွေတောင်?
ဟုတ်ပါသည်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ဝက်အူချောင်းကို ၎င်း၏ ထူးခြားသော အချဉ်၊ အနံ့အရသာ (အချဉ်ဖောက်ထားသော ဒိန်ချဉ်ကဲ့သို့) နှင့် အူလမ်းကြောင်းအတွက် အဆင်ပြေသော ပရိုဘိုင်အိုတစ် ပမာဏကို ပေးစွမ်းသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ (ဒါက ကြီးမားတဲ့ သတိပေးချက်တစ်ခုပါ)၊ ကုန်ခြောက်စတိုးဆိုင်မှာ ဗူး ဒါမှမဟုတ် ဘူးထဲမှာ မကြာခဏတွေ့ရတတ်တဲ့ စင်-တည်မြဲတဲ့ ဝက်အူချောင်းကို- pasteurization နဲ့ စည်သွပ်ဗူးလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း အပူချိန်မြင့်မားစွာအပူပေးပြီး၊ ထို့ကြောင့် ပရိုဘိုင်အိုတစ်တွေကို သေစေနိုင်ပါတယ်။ ချဉ်ချဉ်စပ်စပ် အရသာအချို့ကို ရရှိနေသေးသော်လည်း ကျန်းမာရေးအတွက် အဓိက အကျိုးကျေးဇူးများ မရှိတော့ပါ။ ထို့အပြင် လုပ်ငန်းစဉ်သည် အလွန်ပျော့ပျောင်းသော ကရွတ်ကိုလည်း ဖြစ်ပေါ်စေသည်—နောက်ထပ် အကြောင်းရင်းတစ်ခုမှာ ကျွန်ုပ်သည် အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်းကို ပိုနှစ်သက်ပါသည်။
လွန်ခဲ့သည့်နှစ်အနည်းငယ်အတွင်း၊ စင်မတည်မငြိမ်ဖြစ်သော စတိုးဆိုင်များတွင် စိမ်ထားသော ဝက်အူချောင်းကို ပြန်လည်ပေါ်ထွန်းလာသည်ကို တွေ့ခဲ့ရသည်။ ၎င်းတို့တွင် ၎င်းတို့၏ ပရိုဘိုင်အိုတစ် ဆေးဝါးအားလုံးသည် နဂိုအတိုင်းရှိနေဆဲဖြစ်သော်လည်း ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ ၎င်းတို့သည် အလွန်စျေးကြီးသည်။ တစ်ဘူးကို ၇ ဒေါ်လာကနေ ၈ ဒေါ်လာလောက် ကုန်ကျတာတွေ့ဖူးတယ်။ အိမ်မှာ pennies တွေအတွက် အဲဒီအရွယ်အစား ပုလင်းကို အိမ်မှာလုပ်လို့ရတာ တကယ်ကို မိုက်ပါတယ်။
Protip
အိမ်လုပ် Sauerkraut မှာ ကုန်ခြောက်မှာ သိုလှောင်ထားတဲ့ သိုလှောင်ထားတဲ့ အရာတွေထက် အစာအိမ်နဲ့ အဆင်ပြေတဲ့ ပရိုဘိုင်အိုတစ်တွေ ပါရှိပါတယ်။ သိမ်းဆည်းပါ။
ဝက်အူချောင်းအချဉ်ဖောက်ရန် အချိန်မည်မျှကြာသနည်း။
သင်၏ ဝက်အူချောင်းအချဉ်ဖောက်ထားသော အချိန်ပမာဏသည် ကျောက်တုံးတွင် သတ်မှတ်ထားသည့် စည်းကမ်းထက် ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရ ပိုနှစ်သက်သည်။ စတင်ရန်အကြံပြုပါသည်။လေးရက်ကြာ အမှတ်အသားဖြင့် ဝက်အူချောင်းကို မြည်းစမ်းရန်၊ ထို့နောက် အရသာနှင့် အသားအရည်ကို သင့်စိတ်ကြိုက်သည်အထိ နေ့တိုင်း မြည်းစမ်းကြည့်ပါ။ တစ်ချို့လူတွေက ဝက်အူချောင်းကို လနဲ့ချီပြီး အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့အတွက်ကြောင့် အဲဒါကို လွန်လွန်ကဲကဲလုပ်ဖို့ မဖြစ်နိုင်ပါဘူး။ အချဉ်ဖောက်တာကြာလေ၊ အကိုက်တိုင်းမှာ ပရိုဘိုင်အိုတစ်တွေ များများရလေလေ၊ လိမ္မော်ရောင်နဲ့ ဝက်အူချောင်းက ပိုပျော့လာပါလိမ့်မယ်။ ကျွန်ုပ်သည် ၁၄ ရက်ကြာ အမှတ်အသားပြုထားသော ဝက်အူချောင်းကို နှစ်သက်လေ့ရှိသည်—၎င်းသည် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော်လည်း ရွနေဆဲဖြစ်သည်။
အပြည့်အဝ Protip
သင်စတင်ပြီးနောက် ၄ ရက်အကြာတွင် Sauerkraut အဆင်သင့်ဖြစ်နိုင်သည် . ဒါပေမယ့် အရသာပိုပြင်းတဲ့အရသာ (နှင့် နောက်ထပ် ပရိုဘိုင်အိုတစ်များ!) ကို 2 ပတ်ကြာအောင် အချဉ်ဖောက်ထားလိုက်ပါ။
ဝက်အူချောင်းကို ခေါက်ရိုးထဲမှာ လုပ်ထားပါသလား။ ဒါမှမဟုတ် အိုးထဲမှာလား။
အစဉ်အလာအားဖြင့်၊ ဝက်အူချောင်းကို ကြီးမားသော ကြွေပန်းကန်လုံး (ဤပုံစံနှင့် ဆင်တူသည်) တွင် စိမ်ထားပြီး ၎င်းကို အသုံးပြုခွင့်ရပြီး ထိုပမာဏတွင် ဝက်အူချောင်းပြုလုပ်လိုပါက ၎င်းကို လုံးဝပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။
မိသားစုငယ်အများစု (အထူးသဖြင့် ကိုယ်ပိုင်ဂေါ်ဖီမပေါက်တဲ့သူတွေ) က တစ်ကြိမ်မှာ ကရွတ်အိုး ဒါမှမဟုတ် ဘူးနှစ်လုံးက များနေတယ်-ဒါကြောင့် ကောင်တာပေါ်ရှိ ပန်းရန်အိုးတစ်လုံးမှာ ဝက်အူပင်ကို အချဉ်ဖောက်ရတာ ပိုကြိုက်တာတွေ့တယ်။ သေးငယ်သောအချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပျော်စရာကောင်းပြီး အရင်းအနှီးနည်းသော-အသုတ်တစ်ခု အဆင်မပြေပါက၊ သင်သည် အစာငါးဂါလံကို ဖြုန်းတီးနေရုံမျှမက! အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်းအတွက် ပါးစပ်ကျယ်တဲ့ ကွမ်ပန်းမုတ်အိုးကို သီးသန့်သုံးပါတယ်။
Protip အပြည့်
ကွမ်ထရက်ဖိုအိုးတစ်လုံးက သေးငယ်တဲ့ ဝက်အူချောင်းကို ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ပမာဏကို ဖန်တီးပေးပါတယ်။အိမ်သုံး။
အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်းပြုလုပ်ရန် မည်သည့် အထူးကိရိယာများ လိုအပ်သနည်း။
အဖုံးပါသော အရွယ်အစားကောင်းမွန်သော ပုလင်းမှလွဲ၍ သင်သည် အထူးကိရိယာများ မလိုအပ်ပါ။ သို့သော်၊ အထူးကိရိယာများက ကူညီပေးနိုင်သည့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ဒြပ်စင်နှစ်ခုရှိသည်-
- ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ဆားရည်အောက်၌ ထားရှိခြင်း။ မှိုမပါဘဲ ကောင်းမွန်သောအချဉ်ဓာတ်ရရှိရန် အဓိကအချက်မှာ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်သည် ဆားရည်ရည်၏အဆင့်အောက်တွင် ရှိနေကြောင်း သေချာစေရန်—ငန်သော အရည်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် မှိုမပေါက်နိုင်ပါ။ ၎င်းကိုကူညီရန် အထူးပြုလုပ်ထားသော ဝက်အူချောင်းအလေးများနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အဖုံးများရှိသည်။ သင်သည် ၎င်းကို အခမဲ့ DIY ပြုလုပ်နိုင်သည်။ အပြင်မှ ကျောက်တုံးအချို့ကို ယူပြီး သေချာဆေးကြောပြီးနောက် ဇစ်အပေါ်ထပ်အိတ်တစ်ခုတွင် တံဆိပ်ခတ်ပါ။ ဂေါ်ဖီထုပ်၏ အပြင်ဘက်အရွက်များထဲမှ အိုး၏အကျယ်ကို စက်ဝိုင်းပုံလှီးဖြတ်ပါ။ ဆားရည်ရည်အောက်ရှိ ဂေါ်ဖီထုပ်၏အပေါ်ဘက်ရှိ အိုးထဲသို့ ဂေါ်ဖီထုပ်အဝိုင်းကို သပ်ပြီး ဖိထားရန် အပေါ်မှ ကျောက်ခဲအပြည့်ထည့်ထားသော အိတ်ကို တင်ပါ။
- အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို ထုတ်လွှတ်ခွင့်ပြုပါ။ ဘက်တီးရီးယားများ များပြားလာသည်နှင့်အမျှ ဝက်အူချောင်းမှ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို ထုတ်လွှတ်သည်။ ဤဓာတ်ငွေ့သည် တစ်နေရာရာမှ လွတ်မြောက်ရန် လိုအပ်သည် သို့မဟုတ် နောက်ဆုံးတွင် သင်၏ ဝက်အူချောင်းအိုးသည် ဝက်အူချောင်း၏ ဗုံးတစ်လုံးအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားမည်ဖြစ်သည်။ ပုံမှန်အိုးတစ်လုံးနဲ့ ကရွတ်ပေါက်ကွဲတာကို ရှောင်နိုင်သည် (ဓာတ်ငွေ့အချို့ကို ထုတ်လွှတ်ရန် အိုးကိုဖွင့်) နေ့စဉ် သို့မဟုတ် ထိုထက်မက ပေါက်ကွဲသွားနိုင်သည်။ သင့်အတွက် ပွက်ပွက်ဆူစေသော လော့ခ်များပါရှိသည့် အထူးစော်ဖောက်ခြင်းအဖုံးများလည်း ရှိပါသည်။
ယေဘုယျအားဖြင့် သင်၊အထူးစက်ကိရိယာများ မလိုအပ်သော်လည်း သင်သည် အချဉ်ဖောက်ပြီး ဝက်အူချောင်းကို ပုံမှန်ပြုလုပ်မည်ဟု သင်ထင်ပါက၊ အချဉ်ဖောက်အဖုံးတွင် မြှုပ်နှံပါက သင့်လုပ်ငန်းစဉ်သည် ပိုမိုရိုးရှင်းပါသည်။ ကျွန်ုပ်သည် မတူညီသော စော်ဖောက်ခြင်းအဖုံးနှစ်ခုကို ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျ အသုံးပြုပါသည်-
- ဤအရာအားလုံးသည် Kraut အရင်းအမြစ်မှ သံမဏိအဖုံးများဖြစ်သည်။ ပြဿနာနှစ်ခုစလုံးကို ဖြေရှင်းရတာကို သဘောကျတယ်—သူတို့က ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ဆားရည်အောက်မှာ ထားထားပြီး လော့ခ်တစ်ခုပါရှိတယ်။ ငါသူတို့ကို နှစ်အတော်ကြာအောင် ထားခဲ့ပြီး သူတို့နဲ့ အရမ်းပျော်တယ်။
- ငါလည်း နာမည်နဲ့လိုက်ဖက်တဲ့ လွယ်ကူတဲ့ Fermenter အစုံရှိတယ်။ ၎င်းသည်အသုံးပြုရန်အလွန်လွယ်ကူသည်။ ငါသူတို့ဆီ မကြာခဏရောက်နေတာကို ငါတွေ့တယ်။
ဒီချက်နည်းက စည်သွပ်ဗူးအတွက် အဆင်ပြေပါသလား။
ဤချက်ပြုတ်နည်းကို စည်သွပ်ဗူးအတွက် မစမ်းသပ်ရသေးပါ၊ ထို့ကြောင့် မစမ်းပါနှင့်။ ယင်းအစား၊ အိမ်အစားအစာထိန်းသိမ်းခြင်းဆိုင်ရာ အမျိုးသားဗဟိုဌာနမှ ဤဝက်အူချောင်းစာရွက်ကို စစ်ဆေးကြည့်ရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။ စည်သွတ်ထားသော ဝက်အူချောင်းတွင် ပရိုဘိုင်အိုတစ်များ အများအပြားနီးပါး ရရှိမည်မဟုတ်ကြောင်း သတိရပါ။
Sauerkraut ပြုလုပ်နည်း-
လုပ်ငန်းစဉ်သည် မည်မျှလွယ်ကူသည်ကို သင်အံ့သြမိပါလိမ့်မည်။ ဒါကို မင်းလုပ်နိုင်မယ်လို့ ငါကတိပေးတယ်။ ဤတွင် ဂေါ်ဖီထုပ်လုပ်နည်း အဆင့်ဆင့်ကို သင်ပြပေးသည့် သင်ခန်းစာတစ်ခုဖြစ်ပါသည်-
အဆင့် 1- သင်၏ ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ပါးပါးလှီး (သို့) ပါးပါးလှီးပါ
၎င်းကို ချွန်ထက်သောဓား၊ မယ်ဒလင်လှီးဖြတ်စက်ဖြင့် သင်ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ သို့မဟုတ် သင့်အစားအစာ ပရိုဆက်ဆာ၏ ခြစ်ထုတ်ထားသော ဓားပြား။ ယေဘုယျအားဖြင့် ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ထားလေ၊ အိုးထဲသို့ထည့်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူလေဖြစ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ထွက်မှုကောင်းလေဖြစ်သည်။ အနည်းငယ်ပိုထူသော texture ကိုကျွန်တော်နှစ်သက်သည်။ဂေါ်ဖီထုပ်—ဒါဟာ ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအကြိုက်တစ်ခုပါ။
အဆင့် 2- ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ဆားနဲ့ရောမွှေပါ။
ဂေါ်ဖီထုပ်ထဲသို့ ဆားအလုံအလောက်ထည့်ခြင်းသည် ဝက်အူချောင်းကို အညစ်အကြေးမကြီးထွားစေဘဲ အချဉ်ဖောက်နိုင်သည့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဆားမည်မျှထည့်ရမည်ကို ကိုယ်အလေးချိန်ဖြင့် တွက်ချက်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဂေါ်ဖီထုပ်ကြီးကို ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲထည့်၊ ပြီးတော့ ဂေါ်ဖီထုပ် 1 3/4 ပေါင်တိုင်းအတွက် ဆား 1 ဇွန်းထည့်ပါ (ဒါမှမဟုတ် မင်းရဲ့ sauerkraut မှာ ရောနှောချင်တယ်ဆိုရင် တခြားအသီးအရွက်တွေ) ငါကြိုက်တယ်။ ပင်လယ်ဆားကိုသုံးပါ။
အဆင့် 3- ဂေါ်ဖီထုပ်ကို နှိပ်နယ်ပေးပါ။
သန့်ရှင်းသောလက်ကိုအသုံးပြု၍ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ဆားတို့ကို ရောနှောပြီး နှိပ်နယ်ပေးခြင်းဖြင့် ဂေါ်ဖီထုပ်များ ညှိုးလာပြီး ဖျော်ရည်များစွာကို ဖန်တီးနိုင်သည်—ဤအရည်ကို ဆားရည်အိုင်ဟုခေါ်သည်။ ဤအချိန်မည်မျှကြာသည်ဂေါ်ဖီထုပ်အပေါ်အများကြီးမူတည်လိမ့်မည်; အချို့မှာ ရေပို၍ အချို့မှာ နည်းပါးသည်။ ဂေါ်ဖီထုပ်သည် အနည်းငယ်ပျော့ပြီး တောက်ပြောင်နေသင့်ပြီး ဆားရည်အိုင်ကောင်းတစ်ခု ရှိသင့်သည်။ ဂေါ်ဖီထုပ်တစ်ဆုပ်ကို ဖမ်းလိုက်တဲ့အခါ ဆားရည်အိုင်ဟာ သင့်လက်ထဲက စမ်းချောင်းတစ်ခုထဲ ပြေးသွားပါလိမ့်မယ်။ ၎င်းသည် မိနစ်အနည်းငယ်မှ ၁၅ မိနစ်အထိ မည်သည့်နေရာတွင်မဆို ကြာနိုင်သည်။
အဆင့် 4- ဂေါ်ဖီထုပ်ကို အနားယူပါ (ရွေးချယ်နိုင်သည်)။
အကယ်၍ ဆားရည်ကောင်းကောင်းရရန် ရုန်းကန်နေရပါက ဂေါ်ဖီထုပ်ကို မိနစ် 20-30 ခန့်ထားကာ ဖျော်ရည်များ ပိုထွက်လာစေရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။
အဆင့် 5: ဂေါ်ဖီထုပ်ကို သန့်ရှင်းသော အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။
ဂေါ်ဖီထုပ် လက်တစ်ဆုပ်စာလောက်ကို ယူပြီး ပါးစပ်ကျယ်တဲ့ ပန်းဆေးအိုးရဲ့ အောက်ခြေမှာ တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထုပ်ပိုးလိုက်ပါ။ ငါ့မှာရှိတယ်ကျွန်တော်နှစ်သက်ပြီး သုံးတဲ့ အထူးပြုလုပ်ထားတဲ့ ဝက်အူချောင်းခေါက်ဆွဲကို အလွယ်တကူ လက်သီးဆုပ် ဒါမှမဟုတ် ထူထူကိုင်တွယ်ထားတဲ့ သစ်သားဇွန်းရဲ့အဆုံးကို အလွယ်တကူ အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။
ဂေါ်ဖီထုပ်ကို အိုးထဲကို ဂေါ်ဖီထည့်တဲ့အခါတိုင်း သေချာအောင်လုပ်ပါ။ မင်းက ကောင်းကောင်းဆော့နေတာ။ လေအိတ်များကို ဖယ်ရှားလိုသည့်အပြင် ဆားရည်ကို ပိုမိုဖန်တီးလိုပါသည်။ သင်ပိုမိုထုပ်ပိုးသည်နှင့်အမျှ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်ကိုဖုံးရန်အရည်အဆင့်သည်သဘာဝအလျောက်မြင့်တက်လာသင့်သည်။ ဂေါ်ဖီထုပ်ကိုယ်တိုင်က 75-85% ခန့် အိုးပြည့်သွားသည့်နေရာတွင် အိုးကိုဖြည့်ပါ။
အဆင့် 6- အိုးအပေါ်ထပ်ဆားရည်ရည်ဖြင့် ထည့်ပြီး ဆားရည်အောက်ရှိ ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ချိန်ဆပါ။
ဝက်အူချောင်းပြုလုပ်ခြင်း (သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း) ၏အခြေခံစည်းမျဉ်း—ဆားရည်အိုင်အောက်တွင်၊ အားလုံးအဆင်ပြေပါသည်။—ထို့ကြောင့် ဤနေရာ၌ သင်၏ နံပါတ် ၁ ပန်းတိုင်မှာ ဆားရည်အောက်ရှိ ဂေါ်ဖီထုပ်အားလုံးကို ရယူရန်ဖြစ်သည်။ ပန်းကန်လုံးပေါ်ကနေ ဆားရည်နည်းနည်းထပ်ထည့်ချင်ရင် အခုချက်ချင်းလုပ်ပါ။ ထို့နောက် ဆားရည်အောက်ရှိ ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ချိန်ဆပါ။ အထူးစော်ဖောက်ထားသော အဖုံးဖြင့် ဤနေရာတွင် လုပ်သကဲ့သို့ (ကျွန်ုပ်၌ ဆားရည်အောက်ရှိ ဂေါ်ဖီထုပ်ကို တွန်းထားသော ပန်းကန်တစ်ခုပါရှိသည်)၊ ဝက်အူချောင်းအလေးများ သို့မဟုတ် အထက်တွင်ပြောခဲ့သည့်အတိုင်း DIY ဖြေရှင်းနည်းကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ၎င်းကို သင်ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။
အပြည့်အဝ Protip
မှိုကြီးထွားမလာဘဲ ဝက်အူချောင်းကို အချဉ်ဖောက်ကြောင်း သေချာစေရန် ဂေါ်ဖီထုပ်၏ နောက်ဆုံးနည်းနည်းတိုင်းကို ဆားရည်အိုင်ထဲတွင် မြုပ်ထားကြောင်း သေချာပါစေ။
အဆင့် 7- အိုးကိုပိတ်ပါ။
သင်လော့ခ်ကိုအသုံးပြုနေပါက၊ ယခုအချိန်သည် ၎င်းကိုအသုံးပြုရမည့်အချိန်ဖြစ်သည်။ ဤအရာများသည် ပုံမှန် sauerkraut airlocks များဖြစ်သည်၊ သို့သော် ကျွန်ုပ်၏ အချဉ်ဖောက်ထားသော အဖုံးများတွင် ကျွန်ုပ်သည် stainless steel airlock ပါရှိပါသည်။တကယ်ကြိုက်တယ်။ ပုံမှန်အိုးအဖုံးကို အသုံးပြုနေတယ်ဆိုရင် အဖုံးကို လက်ချောင်းထိပ်လေးနဲ့ တင်းကျပ်စွာပိတ်လိုက်ပါ။
အဆင့် 8- အချဉ်ဖောက်လိုက်ပါ။
အိုးကို အချဉ်ဖောက်ရန် နေရောင်တိုက်ရိုက်မှ မထွက်သော အခန်းအပူချိန် (65-70°F) နေရာတွင် ထားပါ။ လော့ခ်ချသည့်စနစ်ကို အသုံးပြုပါက ပုလင်းကို ပွတ်တိုက်ရန် မလိုအပ်သော်လည်း ပုံမှန်အဖုံးကိုသာ အသုံးပြုနေပါက ပုလင်းအဖုံးကို အနည်းငယ်ဖွင့်ပြီး ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အချို့ကို နေ့စဉ်ထုတ်လွှတ်ရန် သေချာစေပါ။
ဆားရည်အိုင်များ တိမ်ထူလာသောအခါ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်များ ပျော့သွားကာ ကရွတ်သည် အရသာရှိလောက်အောင် အရသာရှိလှပါသည်။ ဤကြာချိန်သည် အကြောင်းရင်းများစွာပေါ်တွင်မူတည်သောကြောင့် ဗူးကိုဖွင့်ပြီး အနံ့အရသာစစ်ဆေးရန် ဗူးကိုဖွင့်ကာ သင့်အတွက် ပြီးပြည့်စုံသော အရသာနှင့် အရသာဖြစ်လာသည်အထိ တစ်ရက် သို့မဟုတ် နှစ်ရက်တိုင်း မြည်းစမ်းကြည့်ပါ။ သင်ပြုလုပ်ထားသော ဂေါ်ဖီထုပ်ကို (သိုလှောင်အဖုံးဖြင့်) ဘူးထဲတွင် ခြောက်လအထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
အပြည့်အဝ Protip
သင်၏ ဝက်အူချောင်းကို 4-14 ရက်အတွင်း အသင့်ဖြစ်သင့်သည် (သို့သော်လည်း၊ တကယ်လိုချင်ရင် အဲဒါထက် ပိုကြာအောင် ထားနိုင်ပါတယ်။) သင်နှစ်သက်တဲ့ အနံ့အရသာအဆင့်ရောက်တဲ့အထိ မြည်းစမ်းကြည့်လိုက်ပါ။
အိမ်လုပ်ဝက်အူတိုင်မှာ ဘယ်လိုအရသာမျိုးထည့်လို့ရလဲ။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ပျော်ရွှင်မှုတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းမှာ မည်သည့်အရာများ အလုပ်မဖြစ်သည်ကို သိရန် အိုးထဲတွင် ကပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ အိမ်လုပ် sauerkraut နှင့် ဖန်တီးမှုအချို့ကို လက်တွေ့စမ်းသပ်ကြည့်ရန် ကျွန်ုပ် အထူးအားပေးပါသည်။ ဤသည်မှာ စိတ်ကူးချိုချိုလေးများဖြစ်သည်-
- အစပ် ကြက်သွန်ဖြူ ဝက်အူချောင်း- ကြက်သွန်ဖြူ တစ်မွှာလုံး နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ အနည်းငယ် ထည့်ပါ။