• Feijão verde e batatas à moda do Sul
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

O Indiana tem uma espécie de crise de identidade em mãos. Serei o primeiro a dizer-vos que não somos certamente sulistas. Podemos ser considerados ianques. Somos decididamente do Midwest, mas, na verdade, o que é que isso significa em termos de comida? Para mim, significa que podemos escolher a nossa identidade alimentar. O que nos resta é o melhor de todos os mundos! Posso adaptar-me igualmente bem a um churrasco de buraco na paredecomo posso fazer na casa de panquecas finlandesa na cidade natal do meu marido, no noroeste do Ontário. É bom poder escolher!

Por exemplo, este prato de Feijão Verde e Batatas à moda do Sul é perfeito para acompanhar um churrasco de verão - podemos não estar no "Sul", mas gostamos imenso de um prato como este. Este era um prato habitual em minha casa, mas normalmente só comia as batatas porque o meu amor profundo pelo feijão verde só apareceu há alguns anos.

A chave para o sabor fantástico deste prato é utilizar um jarrete de presunto fumado ou um osso de presunto que sobrou. Cozinhe lentamente o feijão verde e as batatas com o jarrete de presunto e um pouco de caldo de galinha, e eles acabam por ter um sabor tão rico e intenso. É a minha maneira favorita de comer feijão verde! E, como muitos destes pratos cozinhados lentamente, o sabor deste prato fica cada vez melhor à medida que repousa no frigorífico.fazer uma grande fornada disto quando o feijão verde está a sair do jardim, e reaquecer como acompanhamento durante toda a semana.

As batatas Russet cortadas em pedaços podem ser utilizadas neste prato, mas se utilizar batatas Yukon Gold ou batatas vermelhas pequenas, obtém-se uma batata muito saborosa.

Se o osso do fiambre que sobrou ou o jarrete do fiambre tiverem muita carne, retire o osso do fiambre depois de cozinhado, corte a carne extra e adicione-a de novo à panela. Se o osso do fiambre parecer um pouco magro, pode querer comprar um pacote de fiambre cortado em cubos para adicionar à mistura - os pequenos pedaços de fiambre adicionam uma tonelada de sabor e textura excelentes que tanto os sulistas como os nortenhos podem apreciar!

Feijão verde e batatas à moda do Sul

Os feijões verdes e as batatas à moda do Sul melhoram com o tempo, por isso prepare-os agora para os saborear como acompanhamento durante toda a semana.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média, cortada em cubos
• 2 dentes de alho, picados
• 1,5 kg de feijão verde, cortado e partido ao meio
• 1 chávena de caldo de galinha
• 1 jarrete de presunto ou osso de presunto que sobrou
• Água
• 1 libra de batatas novas, cortadas em quartos
• 1 chávena de fiambre picado adicional, opcional
• Sal e pimenta, a gosto

Instruções

1. Aqueça o azeite num forno holandês em lume médio. Salteie a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de cinco minutos.
2. Adicione o feijão verde, o caldo de carne e o jarrete de presunto. Adicione água até cobrir o feijão. Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 35-45 minutos, ou até o líquido de cozedura ficar verde/castanho escuro e o feijão estar bem passado.
3. Após 20 minutos de cozedura em lume brando, adicione as batatas e o fiambre adicional, se utilizar.
4. Retirar o jarrete ou o osso do fiambre, cortar o fiambre sem osso e voltar a colocá-lo na panela, sem o osso. Temperar com sal e pimenta a gosto.
5. Servir coando o líquido de cozedura com uma escumadeira.

Notas

• O fiambre tende a ser muito salgado, pelo que poderá não ser necessário adicionar sal a este prato. Não se esqueça de provar antes de temperar!

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 171 Gorduras totais: 5g Gorduras saturadas: 1g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 3g Colesterol: 27mg Sódio: 521mg Hidratos de carbono: 21g Fibra: 4g Açúcar: 5g Proteína: 12g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.