Kendra Monosi
Estou prestes a mudar a tua vida.
Está bem, talvez não. Mas, pelo menos, estou prestes a tornar o vosso mundo muito mais fácil. O molho Alfredo é algo que pode ser complicado e chato de fazer. Isto não é esse molho Alfredo. Vão olhar para esta receita e dizer: "Isto não é molho Alfredo. Não pode saber bem."
Mas prometo que é incrível e que se prepara rapidamente.
É claro que pode utilizar a base do molho para qualquer coisa, mas eu optei por juntar alguns espargos apropriados para a estação. Adoro espargos. Quando era criança, tínhamos um grande e agradável canteiro de espargos no jardim. Lembro-me de atravessar a lama da primavera com a faca de mondar preferida da minha mãe (e incrivelmente sem graça) para cortar as lanças roxas e verdes que saíam da lama. Assávamo-los com um pouco deazeite, sal e pimenta.
Os espargos são estaladiços, têm um sabor forte e combinam muito bem com o molho alfredo, rico e cremoso. Este é um vencedor!
Para o meu fettuccine, utilizei esta massa de arroz integral da Pasta Joy para fazer algo diferente. Devo dizer que adorei esta massa! Era macia e sedosa, tal como a massa de farinha branca, mas com os benefícios dos cereais integrais. Altamente recomendado!
Fettuccine Alfredo com espargos
Serve quatro pessoas
Ingredientes :
- 1 libra de espargos, extremidades aparadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
- 12 onças de fettuccine
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 chávena de natas
- 1/2 chávena de leite magro
- Pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta, a gosto
- 1/2 chávena de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.
Direcções :
- Leve uma panela grande com água a ferver, adicione a massa e cozinhe até estar quase pronta, cerca de 7 minutos.
- Adicione os espargos à massa e continue a ferver até os espargos estarem tenros, cerca de mais 3 minutos.
- Escorra a massa e os espargos e reserve.
- Na mesma panela, em lume brando, adicione a manteiga, as natas, o leite, a noz-moscada, o sal, a pimenta e 1/2 chávena de parmesão. Mexa até derreter e aquecer completamente.
- Retire do lume, misture com a massa e os espargos, sirva com uma pitada de parmesão por cima.